1、教学目标： 1、了解新疆美食的相关知识。 2、培养合作学习的能力。 3、培养学生热爱家乡的情感。 二、自主学习二、自主学习 伊犁薰衣草伊犁薰衣草 博斯腾湖博斯腾湖 博斯腾湖博斯腾湖 博斯腾湖鱼博斯腾湖鱼 三、小组讨论 请同学们说一说请同学们说一说 自己平时最爱吃的富有自己平时最爱吃的富有 新疆特色的美食？新疆特色的美食？ 大盘鸡 新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆 沙湾县，据说出自于 当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人 会做，象在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大盘鸡依然保持 着新鲜的活力为大家普遍认可，经久不衰。 粉汤 回
2、族人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块(主要为豌豆粉)外，还选用肥瘦适中 的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆 炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、 红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味独具。 烤包子 烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱 的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮 用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡 椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子
3、贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟， 皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。 烤全羊 烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官 贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍 馐佳肴。 馕坑烤肉 馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不-样。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉， 香气扑鼻鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。 手抓肉 新疆正宗的烤肉 烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据 说它是古老的北方 游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅 之堂。明宫史
4、饮食好尚中就有“凡遇 雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说 的“灸羊肉”即烤羊肉。 酸奶子 酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过 马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发醇后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了 牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健 品。 抓饭 抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净 手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待 客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。 老虎菜老虎菜 （1 1）食材准备：洋葱、
5、西红）食材准备：洋葱、西红 柿、柿、 绿辣椒、食盐、味精、香醋绿辣椒、食盐、味精、香醋 （2 2）将洋葱、西红柿、绿辣椒切）将洋葱、西红柿、绿辣椒切 成丝成丝 （3 3）根据个人口味调入调味品。）根据个人口味调入调味品。 四、质疑点拨四、质疑点拨 五、总结归纳五、总结归纳 同学们，今天这节课我们欣赏了家乡同学们，今天这节课我们欣赏了家乡 的美景，了解了家乡的美食，还学会的美景，了解了家乡的美食，还学会 了如何制作美味可口的老虎菜，希望了如何制作美味可口的老虎菜，希望 同学们课后能够更多地了解新疆的美同学们课后能够更多地了解新疆的美 食及制作方法。同学们今天的表现非食及制作方法。同学们今天的表现非 常棒，希望同学们学好各门文化知识，常棒，希望同学们学好各门文化知识， 做一名品学兼优的好学生做一名品学兼优的好学生
