1、第3节 合理膳食与食品安全 第八章 人体的营养 导入新课 讲授新课 课堂小结 随堂训练 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们 的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差 异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如 何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？ 导入新课导入新课 1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知 识解决实际问题的成功与喜悦。 学习目标 导入新课导入新课 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。 算一下自己的营养状况: 姓名 体质指数 营养状况 合理膳食 一
2、 讲授新课讲授新课 计算方法 评价指标 体重/身高 的平方 （kg/m2） 营养不良 正常 营养过剩 18.5 25 18.5-25 评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提 供一种简单的评价方案: 讲授新课讲授新课 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？ 思考讨论 讲授新课讲授新课 营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营 养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮 食结构。 讲授新课讲授新课 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健 康地生长发育呢？ 思考讨论 讲授新课讲授新课 为了做到合理营养， 我国的营养学家将食物 分为5类，设计成“平衡 膳食宝塔”。 营
3、养学家建议每日 摄入的总能量中，早、 中、晚餐的能量应分别 占30%、40%、30%左右。 平衡膳食宝塔 讲授新课讲授新课 青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的 糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育， 及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。 青少年对营养有特殊需要 讲授新课讲授新课 早餐 午餐 晚餐 设计一份营养合理的青少年“一日食谱” 学以致用 讲授新课讲授新课 调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和批号。 关注食品安全 二 讲授新课讲授新课 观察保质期 讲授新课讲授新课 在我国，食品质量 安全标识“QS”是食品 市场准入标识，加贴此 标识表明食品经过强制 性的检验合格。 讲
4、授新课讲授新课 要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉 讲授新课讲授新课 细菌及其毒素引起的食品腐败变质 常见食品安全问题 讲授新课讲授新课 农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染 讲授新课讲授新课 新型食品中也存在安全问题 转基因食品 讲授新课讲授新课 发芽的马铃薯有毒 河豚美味而有毒 讲授新课讲授新课 一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物 中毒分为哪几类？生活中该如何预防食物中毒？ 拓展阅读 讲授新课讲授新课 合 理 膳 食 平衡膳食宝塔 设计合理食谱 多吃蔬菜、水果和薯类 食物多样、谷类为主 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油，清淡少盐，饮酒 限量 课堂小结课堂小结 1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡12小时， 这是为了（ ） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面残留的农药 D 2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ） A.饮食不卫生 B.食品不安全 C.营养不合理 D.遗传因素 C 随堂训练随堂训练 3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食 的要求，其中不科学的是（ ） A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃肥肉和荤油 D 随堂训练随堂训练
