甾族化合物

1、甾族化合物 第一节 油脂,4,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,油脂的命名,5,油脂中几种常见的高级脂肪酸,软脂酸,硬脂酸,油酸,亚油酸,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,6,(二) 油脂的物理性质,天然油脂没有恒定的沸点和熔点。
含不饱和脂肪酸多时有较高的流动性和较低的熔点。
,纯净的油脂是无色、无臭、无味的中性化合物。
大多数天然油脂由于含有少量色素、游离脂肪酸、磷脂和维生素等物质而呈现颜色(黄色和红色)。
,油脂的密度均小于1g/cm3, 不溶于水, 微溶于低级醇, 易溶于乙醚、氯仿、苯和石油醚等有机溶剂。
,上页,下页,首页,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,7,(三) 油脂的化学性质,1. 水解与皂化: 油脂的碱性水解称为皂化.,甘油,肥皂,上页,下页,首页,1g 油脂完全皂化所需氢氧化钾的mg数叫皂化值.,皂化值,平均相对分子质量,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,8,上页,下页,首页,油脂的加碘: 油脂与ICl或IBr的冰醋酸溶液反应,碘值: 100g油脂所能吸收碘的克数,衡量油脂的 不饱和程度.,碘值。

2、族化合物 第一节 油脂,4,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,油脂的命名,5,油脂中几种常见的高级脂肪酸,软脂酸,硬脂酸,油酸,亚油酸,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,6,(二) 油脂的物理性质,天然油脂没有恒定的沸点和熔点。
含不饱和脂肪酸多时有较高的流动性和较低的熔点。
,纯净的油脂是无色、无臭、无味的中性化合物。
大多数天然油脂由于含有少量色素、游离脂肪酸、磷脂和维生素等物质而呈现颜色(黄色和红色)。
,油脂的密度均小于1g/cm3, 不溶于水, 微溶于低级醇, 易溶于乙醚、氯仿、苯和石油醚等有机溶剂。
,上页,下页,首页,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,7,(三) 油脂的化学性质,1. 水解与皂化: 油脂的碱性水解称为皂化.,甘油,肥皂,上页,下页,首页,1g 油脂完全皂化所需氢氧化钾的mg数叫皂化值.,皂化值,平均相对分子质量,第十三章脂类和甾族化合物 第一节 油脂,8,上页,下页,首页,油脂的加碘: 油脂与ICl或IBr的冰醋酸溶液反应,碘值: 100g油脂所能吸收碘的克数,衡量油脂的 不饱和程度.,碘值,。

3、第二十一章第二十一章 萜类和甾族化合物萜类和甾族化合物 学习要求:学习要求:1理解萜的涵义理解萜的涵义;掌握异戊二烯规律和萜的分类.掌握异戊二烯规律和萜的分类.2熟悉各熟悉各类萜的典型化合物类萜的典型化合物的特性及重要用途.的特性及重要用途。

4、第十三章脂类和甾族化合物 OilFat,Steroid油脂油脂是甘油和高级脂肪酸生成的酯是甘油和高级脂肪酸生成的酯类脂类脂在物态及物理性质方面与油脂相似,因此在物态及物理性质方面与油脂相似,因此称为类脂,如磷脂,糖脂,甾醇等.称为类脂,如磷。

5、第二十一章 萜类和甾族化合物教学基本要求:教学基本要求:要求学生了解萜类化合物的结构特征和种要求学生了解萜类化合物的结构特征和种类;了解它们在自然界中的存在及其在合成上类;了解它们在自然界中的存在及其在合成上和生物生化中的应用.和生物生化中。