1、水产养殖概况1952年 1978年1980年 1985年 1990年 1995年 1998年 农业(%) 83.0 80.0 75.6 69.2 64.7 58.4 56.2 林业(%) 0.7 3.4 4.2 5.2 4.3 3.5 3.4 牧业(%) 16.0 15.0 18.4 22.1 25.7 29.7 30.8 渔业(%) 0.3 1.6 1.7 3.5 5.4 8.4 9.6 1952-1998年农林牧渔业总产值（当年价）结构变化情况表年农林牧渔业总产值（当年价）结构变化情况表 中国是世界头号渔业大国，以1999年为例，中国水产品产量达4003万t，约占世界总产量的31.7，养殖
2、产量达2079.54万t，占全球养殖总量的67.38%。 1999年中国与世界渔业产量02000400060008000100001200014000123世界产量中国产量对环境的影响水资源概况010002000300040005000600070008000900010000世界人均水资源北京人均水资源影响鱼类摄食的因素v水温对摄食的影响：水温对摄食的影响（50-100g鲤鱼）水温水温（）1520253032以上以上投饵率投饵率（）（）2.43.44.86.8不投饵不投饵v水温与酶类：鱼类胃蛋白酶最适温度30-50；鳕鱼脂肪酶的最适温度是37 ；遮目鱼淀粉酶的最适温度是50 。v水温与总消化
3、时间：Raebt（用红大麻哈鱼做实验，水温3时，排空时间为147h，而在24 时，才18h）v水温与消化率：适温范围内水温的自然变化不会引起消化率的显著变化。温度对糖吸收率的影响0%20%40%60%80%100%120%21020温度温度0 05 510101515202025253030溶氧溶氧 14.614.612.812.811.311.3 10.210.29.29.28.48.47.67.6v 水温对溶氧的影响：v水温对鱼类性腺发育的影响：v不同的生长阶段对饱食量和摄食率的影响（鳟鱼）体重体重g110100100002482.02.53.03.5饱食量（饱食量（g）摄食率（）摄食率（
4、）v不同生长阶段新陈代谢速率不同：体重14.7毫克的鲤鱼苗每昼夜吃食12.16毫克，为鱼苗体重的82.17，体重2.8克的鲤鱼种每昼夜吃食357.4毫克，为体重的13.4。v不同生长阶段食性的转变：v溶氧对摄食的影响:鲤鱼在溶氧含量4.1mgl以下时，摄食率、饵料系数都会急剧降低。溶氧与鲤鱼（10g左右）摄食率的关系溶氧溶氧（mgL）12345678摄 食 率摄 食 率（）（）03.04.55.46.16.56.87.0溶氧含量与呼吸频率的关系呼吸频率（次呼吸频率（次min）溶氧含量溶氧含量4.03.02.01.00.0 80100120140160180200不同大小鲢的耗氧率和能需量实验对
5、象实验对象平均体重平均体重（mg）耗氧率耗氧率（毫克克（毫克克小时）小时）能需量能需量（千卡公斤（千卡公斤小时）小时）鱼苗鱼苗2.930910.32夏花夏花8300.642.15鱼种鱼种52000.331.121龄鱼龄鱼1300000.210.71氨氮、亚硝酸对摄食的影响 v氨会降低血液载氧能力，水中有0.1ppm氨氮鱼血中氧气减少17，二氧化碳增加15。v当令鱼在含氯化铵（0.3ppm）的水中饲养一段时间体重减轻1.07；对照组增重14.3。氨氮对不同水产动物的LC50品种品种96hLC50mg/l品种品种96hLC50mg/l鳜鱼鳜鱼0.32孔雀鱼孔雀鱼1.24虹鳟虹鳟0.32文蛤文蛤0.
6、15裂喉鳟裂喉鳟0.430.66斑鱼鱼回斑鱼鱼回1.53.1刺鱼刺鱼0.720.84蓝鳃鱼蓝鳃鱼0.41.3横纹狼鱼横纹狼鱼1.10中华绒螯蟹中华绒螯蟹0.9黑鲈黑鲈0.721.2氨氮、亚硝酸的来源v在水体中： 有氧 NH4+CO2+SO42-+H20含氮有机物 无氧 NH4+CO2+胺类、有机酸类v氨氧化为NO2-2NH4+ 2NO2-+2H2O+4H+vNO2-氧化为NO3- 2NO2- 2NO3-硝化菌 有氧无氧亚硝化菌 有氧无氧不同鱼类、饵料产生氨氮的量品种品种饲料蛋白质饲料蛋白质含量（）含量（）投饵量投饵量（）（）饲料转饲料转化率化率产生氨氮的产生氨氮的量量gNgNkgkg鳗鱼鳗鱼4
7、5.045.03.03.00.2680.26852.652.6美国斑鱼回美国斑鱼回33.033.03.03.00.2670.26738.638.6一些鱼类氨的排泄率品种品种温度温度体重体重 氨排泄率（氨排泄率（mgNmgNkgkgd d）海鲈海鲈1616132132152152202011.411.4454454虹鳟虹鳟161613.013.035635616169898152152褐鳟褐鳟16168.28.24124121616106106127127品种品种温度温度体重体重 氨排泄率（氨排泄率（mgNmgNkgkgd d）金鲷金鲷24.224.23 31032103224.224.2909
8、0353353大菱鲆大菱鲆202013.913.924424416161791797474鲽鲽20203 372072020204040102102v在水中氨态与铵态可以依下式达成动态平衡： NHNH3 3 +H +H+ + NHNH4 4+ + pH对氨的影响pH和温度对淡水总氨氮中 NH3-N百分比的影响PH温度温度6.07.08.08.59.09.510.010.511.0250.050.494.713.432.960.783.193.998.0150.020.232.36.719.042.670.188.196.050.010.110.93.39.725.351.777.091.5v选
9、择蛋白质平衡的饲料v调低pH，降低NH3的百分比以降低毒性;v水生浮游植物的吸收；v泼洒沸石粉、麦饭石粉可以吸附氨；v泼洒生物制剂；v保持水中溶氧充足；降低氨氮的方法降低亚硝酸毒性的方法v减少氨氮的含量；v保持溶氧的充足；v饲料中添加维生素C；v泼洒食盐；v鱼虾摄食活动有明显的日周期变化：对虾在黄昏和黎明索饵活动旺盛；草稚鱼早8点和下午16点摄食量最大，晚上则显著下降，草鱼种在12时和20时出现两个高峰。鲫鱼在凌晨17点为摄食低谷。21:00 23:001:003:005:007:009:0011:00 13:00 15:00 17:00 19:00-0.050.000.050.100.150
10、.200.250.300.350.400.450.500.550.60异育银鲫日摄食节律异育银鲫日摄食节律摄食率h时间v鱼虾的摄食状态与空腹状态有关；v有些鱼虾摄食活动受群体的影响；v鱼虾摄食量的大小还与其对饲料的习惯程度有关；v对环境的适应程度也会影响摄食量；v污染对摄食量的影响；v应激反应；v饲料颗粒大小（最适摄食理论）对摄食的影响；v等级摄食行为；v疾病对摄食及消化的影响；v饲料营养价值摄食率的影响饲料营养价值摄食率的影响 饲料蛋饲料蛋白质含白质含量（）量（）5846383329投饲率投饲率（）（）2.02.53.03.54.0鲤鱼体蛋白质最大蓄积时饲料蛋白质含量与投饲率的关系影响消化速
11、度的因素v食性与总消化时间：肉食性大麻哈鱼在适温范围内总消化时间为15-26小时。鲑鳟鱼类的总消化时间为24小时左右。肉食性鱼类总消化时间也长，消化吸收率也高。活动强度大，消化时间短。鱼类运动型鱼消化酶的关系品种品种活动性活动性蛋白酶活性蛋白酶活性淀粉酶活性淀粉酶活性鲭鱼鲭鱼很活泼很活泼76050尖鲈尖鲈中等中等34025鲹鱼鲹鱼迟钝迟钝2105v饲料性状与总消化时间：鳕鱼消化鱼粉需要5-天，而消化钩虾仅需3-3.5天。v投饲频度与总消化时间：反复多次投喂会引起消化道内含物反射性急速移动，在未完全消化的情况下就会被排掉。反复多次投喂，会使鱼虾外忙摄食，内忙消化，也不合理。v应激反应与总消化时间
12、：v投饲频度与消化率；v生长阶段与消化率不同的生长阶段，其食性、酶的活性、运动习性、营养要求等都会不同。v营养物质的含量及营养物质间的相互作用与消化率淀粉含量过高会妨碍蛋白质的消化利用率适当纤维素含量能够促进肠管蠕动和利于共生菌繁殖。v加工工艺与消化率白鱼粉10-30目，虹鳟对它的消化率仅11，30-50目，消化率51，50目以上，消化率73。v食性与消化酶的关系：肉食性鱼类蛋白酶活性强，草食性鱼类糖酶活性强；鲤鱼胰脏中淀粉酶含量比狗鱼高1000倍，鲤鱼具有麦芽糖酶，而狗鱼没有。罗非鱼有消化蓝藻的酶。v人工饵料会影响鱼类消化酶的分泌：一龄鲤鱼喂以谷类食物15天，其胰蛋白酶显著降低50；以动物性
13、饵料喂红鳍鱼，12天其淀粉酶活性下降30未用藻元酸和木糖投喂的金鱼，其肠内没有精氨酸酶和木聚糖酶，如果饲料中加入这两种物质，其肝胰脏和肠内会分别产生相应的分解酶。投饲技术v投饵的四定原则：定时、定点、定质、定量。v投饲的方法：人工投喂与投饵机投喂。v投饲的次数。投饲量的确定生长生长维持摄食率维持摄食率最适投喂率最适投喂率最大摄食率最大摄食率o摄食率摄食率+-水温20天数 体重（g） 饱食（g/d） 最适投喂（g/d）饱食（）13.000.350.220.6223.230.360.230.6233.460.380.240.6243.710.390.250.6353.960.410.260.636
14、4.220.430.270.6374.490.440.280.6384.770.460.290.6495.050.470.300.64105.340.490.310.64水温25天数 体重（g） 饱食（g/d） 最适投喂（g/d）饱食（）13.000.520.390.7523.520.580.430.7434.070.630.460.7344.650.680.500.7355.250.730.530.7365.870.790.570.7276.520.840.600.7287.190.890.640.7297.890.940.670.71108.600.990.710.71水温30天数 体重（
15、g） 饱食（g/d） 最适投喂（g/d）饱食（）13.000.730.520.7223.670.820.570.7034.360.920.620.6845.081.010.670.6755.811.100.720.6666.571.190.770.6577.341.270.810.6488.131.360.860.6398.941.440.900.62109.761.530.940.62两个月生长预测（100万尾；56d；27.5)最大摄食最适摄食比较比较饲料（饲料（t t）140.2 140.2 87.0 87.0 53.2 53.2 初始体重（初始体重（t t）3.0 3.0 3.0 3.
16、0 0.0 0.0 鱼体末重鱼体末重(t)(t)64.5 64.5 64.5 64.5 0.0 0.0 饲料转化效率饲料转化效率(%)(%)43.9 43.9 70.7 70.7 -26.8 -26.8 NHNH4 4-N-N排放排放(kg)(kg)5285.3 5285.3 3280.6 3280.6 2004.7 2004.7 养殖模式对水质和鱼类营养需求的影响v养殖模式的演变；主养鲫鱼v混养模式的优缺点；v混养模式的营养需求；v养殖模式对水质的影响；养殖模式和水质条件对产量的影响养殖模式先进程度养殖模式先进程度产量、生长速度产量、生长速度不施肥 饵料数量施肥 饵料数量饲料原料 饲料质量 水质低质颗粒饲料 饲料质量 水质优质颗粒饲料 饲料质量 水质 溶氧膨化饲料 溶氧 水质混养与疾病的关系v抢食能力不同，导致营养不良，抗病力下降；v寄生虫的专一性；v混养杂食性鱼类吞食有机碎屑和细菌，改善水质；
