1、1沈子杰-2020.12.15第二章 组成细胞的分子第三节 细胞中的糖类和脂质22.2.组成元素组成元素 C C、H H、O O糖的糖的H H与与O O比不全为比不全为2121，如脱氧核糖为，如脱氧核糖为C C5 5H H1010O O4 4H H与与O O比为比为2121的化合物也不全是糖，如甲醛（的化合物也不全是糖，如甲醛（CHCH2 2O O）、乳酸（）、乳酸（C C3 3H H6 6O O3 3）。）。糖类细胞中的糖类3.3.种类种类单糖单糖 二糖二糖 多糖多糖1.1.定义定义糖类的化学定义糖类的化学定义:含有多个羟基的醛或酮含有多个羟基的醛或酮有时候被称作有时候被称作“碳水化合物碳水
2、化合物”，因为多数糖的，因为多数糖的H:O=2:1H:O=2:13单糖(六碳糖)细胞中的糖类葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖六碳糖六碳糖不能水解的糖不能水解的糖。根据碳原子的数量分为六碳糖和五碳糖。根据碳原子的数量分为六碳糖和五碳糖。单糖单糖41.1.葡萄糖是细胞生命活动所需要的葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质主要能源物质。单糖(六碳糖)细胞中的糖类葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖2.2.果糖一般在果糖一般在植物细胞植物细胞中出现。中出现。3.3.半乳糖一般作为半乳糖一般作为乳糖的重要组成部分，乳糖的重要组成部分，出现在出现在动物乳汁动物乳汁中。中。5单糖(五碳糖)细胞中的糖类核糖核糖
3、C C5 5H H1010O O5 5脱氧核糖脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4五碳糖五碳糖脱氧核酸脱氧核酸:组成组成DNADNA的成分的成分核糖核糖:组成组成RNARNA的成分的成分DNADNARNARNA6HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖HOOOH麦芽糖麦芽糖HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖糖类的脱水缩合与水解细胞中的糖类脱水缩合脱水缩合二糖的水解二糖的水解+H2O7一般情况下，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖二糖细胞中的糖类由2分子的
4、单糖脱水缩合得到。发芽的小麦发芽的小麦白糖白糖红糖红糖冰糖冰糖8多糖淀粉：淀粉：纤维素：纤维素：糖原糖原:最常见的多糖，最常见的多糖，植物细植物细胞胞中重要的中重要的储能储能物质。物质。不溶于水不溶于水；植物；植物细胞细胞壁壁的主要成分。的主要成分。肝糖原：肝糖原：可可分解成葡分解成葡萄糖萄糖，调节血糖平衡，调节血糖平衡肌糖原：在肌肉处供能肌糖原：在肌肉处供能细胞中的糖类由多个单糖脱水缩合而成的糖。由多个单糖脱水缩合而成的糖。多糖：多糖：淀粉、糖原、纤维素都是由淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖连接葡萄糖连接而成的，构成它们的而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖基本单位都是葡萄糖。9细胞中的糖类多
5、糖10细胞中的糖类糖类总结种种 类类分分 布布功功 能能单单糖糖五碳五碳糖糖六碳六碳糖糖二二糖糖多多糖糖糖原糖原核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖都能提供能量都能提供能量发芽的小麦、谷粒中含量丰富发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗甘蔗、甜菜中含量丰富、甜菜中含量丰富动物乳汁中含量丰富动物乳汁中含量丰富淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物植物细胞的细胞壁中植物细
6、胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中植物的储能物质植物的储能物质支持保护细胞支持保护细胞动物的储能物质动物的储能物质储存能量储存能量11糖类和脂肪可以相互转化糖类和脂肪可以相互转化葡萄糖葡萄糖首先首先多余多余再多再多余余细胞利用细胞利用合成糖原储存起来合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸转化为脂肪和某些氨基酸葡萄糖葡萄糖可大量转化可大量转化不可大量转化不可大量转化脂肪脂肪细胞中的脂质淀粉淀粉人体细胞如何吸收糖类，糖类与脂肪可以相互转化多种酶多种酶12脂肪是什么细胞中的脂质C、H、O元素:1.脂肪的含氢量高于糖类，故同质量的前提下，脂肪氧化产生的能量高于糖。1g
7、1g脂肪脂肪39kJ39kJ17KJ17KJ1g1g糖原糖原氧化分解氧化分解氧化分解氧化分解13细胞中的脂质脂肪的功能脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是很好的绝热体，脂肪起到保温的作用脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官1g1g脂肪脂肪39kJ39kJ17KJ17KJ1g1g糖原糖原氧化分解氧化分解氧化分解氧化分解瘦人怕撞，胖人怕热瘦人怕撞，胖人怕热14植物脂肪与动物脂肪细胞中的脂质2.动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。1.植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。15脂脂质质细胞中常细胞中常见的脂质见的脂质在细胞和生物体中的作用在细胞和生物体中的作用
8、脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D主要储能物质。对动物和人：主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外保温，减少器官摩擦，缓冲外压压构成构成细胞细胞膜膜&细胞器膜细胞器膜的的重要成分重要成分能促进人和动物生殖器能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜的重要成分，参细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输与血液中脂质运输能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙磷的吸收钙磷的吸收脂质总结细胞中的脂质161.脂质的组成元素:C、H、O，磷脂还有N、P2.分布：3.作用：4.种类：5.物理性质：脂质存在于所有细胞中组成细胞和生物体的重要化合物脂肪、磷脂和固醇不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等脂质总结细胞中的脂质17例题:油料作物种子成熟过程如图所示，为油料作物的种油料作物的种子在成熟过程子在成熟过程中，4种有机物（可溶性糖、淀粉、含氮化合物和脂肪）的变化情况。下列相关叙述，正确的是A图中1和2代表的是糖，4代表的是脂肪B图中4代表淀粉，可用碘液来检查C随着种子的成熟，含氮化合物主要是磷脂、核酸等D向该类型种子的提取液中滴加苏丹，溶液将呈红色A细胞中的脂质
