1、饮食与健康 （一）小组确定活动主题（一）小组确定活动主题 哪些食物在一起搭配好？ 怎样设计菜谱？ 饮食对健康有怎样的影响？ 不良的饮食习惯对健康的影响？ 粮食分为哪几类？吃细粮好，还是吃粗粮好？ 鱼、肉、蛋、奶各有什么营养？ 鱼、肉、蛋、奶的 研究 蔬菜对身体有哪些益处？ 蔬菜的研究 水果的研究。一年四季吃什么水果好？ 水果只含有哪些维生素？ 早餐知多少 儿童不吃早餐的危害？儿童的早餐吃什么最好？ （二）制定活动方案（二）制定活动方案 活动主题： 活动目标（你们想知道什么？） 活动方式（你们想如何去？） 小组分工：（根据个人特长，安排活动内容） 活动内容： 负 责： 小组成员： 要 求： 时间
2、安排(完成课题时间)： 活动预期成果（你们想以什么形式来表达自己 取得的成果） 可能会碰到困难或困难： （三）汇报交流（三）汇报交流 保持安静 认真倾听 饮食与健康的关系饮食与健康的关系 促进生长发育 构成集体组织 供给能量 调节人体功能 饮食是打开健康之门的金钥匙饮食是打开健康之门的金钥匙 管好自己的嘴，用好自己的腿。管好自己的嘴，用好自己的腿。 健康在我心中。健康在我心中。 健康不能放任自流，健康必须加以管理健康不能放任自流，健康必须加以管理。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供每种食物含不同的营养成分，任何天
3、然食物都不能提供 完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，统饮食习惯， 避免高能量、高脂肪的弊端。避免高能量、高脂肪的弊端。 常吃粗杂粮和全谷类，最好常吃粗杂粮和全谷类，最好50100g/天，米面类不天，米面类不 宜加工过细，避免宜加工过细，避免维生素维生素B、矿物质、矿物质等营养素和等营养素和膳食膳食 纤维纤维的丢失。的丢失。 二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤蔬菜、水果是维生素、矿物质、
4、膳食纤 维和植物化学物质的重要来源；维和植物化学物质的重要来源； 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿 物质；物质； 建议每天吃建议每天吃蔬菜蔬菜300500 g，最好深色蔬，最好深色蔬 菜约占一半，菜约占一半，水果水果200400 g ，适当摄，适当摄 入薯类入薯类。 三、每天吃奶类、大豆或其制品三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的 优质蛋白和维生素；优质蛋白和维生素； 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可，中老年人饮奶可 减
5、少骨质丢失；减少骨质丢失； 我国平均我国平均钙钙摄入量仅为摄入量仅为389mg，不到，不到RDA一半一半 建议每人每天饮奶建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。或相当量的奶制品。 应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入3050 g 大豆或相当量的豆制品。大豆或相当量的豆制品。 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来 源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性 维生素和矿物质；维生素和矿物质； 大多含
6、有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多 增加患心血管病的危险性。增加患心血管病的危险性。 建议成人每日摄入量：建议成人每日摄入量：鱼虾类鱼虾类50-100 g，禽畜肉，禽畜肉 类类5075 g ，蛋类，蛋类2550 g。 五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 我国城乡居民平均每天摄入烹调油我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g ，2007指南指南 推荐量推荐量2530g； 每天食盐平均摄入量为每天食盐平均摄入量为12g，是，是WHO建议的建议的2.4倍；盐的倍；盐的 摄入量过高与高血压的患病率密切相关。摄入量过高与高血压的患病率密切
7、相关。食盐食盐摄入量不超摄入量不超 过过6 g。 脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、 高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。 六、三餐分配要合理，零食要适当六、三餐分配要合理，零食要适当 三餐能量分配：早餐应占全天总能量的三餐能量分配：早餐应占全天总能量的25% 30%，午餐应占，午餐应占30%40%，晚餐应占，晚餐应占30% 40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适 当调整。当调整。 三餐吃饭时间：一般情况下，早餐安排在三餐吃饭时间：一般情况下，早
8、餐安排在6:30- 8:30，午餐在，午餐在11:30-13:30，晚餐在，晚餐在18:00-20:00进进 行为宜。行为宜。 要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好， 晚餐要适量。晚餐要适量。 不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共 同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。 七、每天足量饮水，合理选择饮料七、每天足量饮水，合理选择饮料 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的 物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水物质，在生命活动中发
9、挥着重要功能。体内水 的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生 的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式 排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。 体内的水处于动态平衡。体内的水处于动态平衡。 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。 建议饮水量建议饮水量1200ml。 特别提醒：餐桌上经常看见它特别提醒：餐桌上经常看见它 新鲜大蒜新鲜大蒜：蒜素含量达蒜素含量达4 4g/kgg/kg。具有抗氧化具有抗氧化、防癌作防癌作 用用，增强免疫系
10、统功能增强免疫系统功能，预防疾病预防疾病，降低血脂降低血脂、 预防动脉粥样硬化预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎治疗菌痢和肠炎。 洋葱、茄子：洋葱、茄子：含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血 管弹性，改善动脉硬化作用。管弹性，改善动脉硬化作用。 薯类薯类：含有膳食纤维含有膳食纤维，具有通便具有通便、防结肠癌作用防结肠癌作用。 女性不可以缺少：女性不可以缺少：大豆制品大豆制品、大枣大枣、红糖红糖、姜姜、蜂蜂 蜜等蜜等。 老年人经常选择黑色食品：老年人经常选择黑色食品：黑米黑米、黑芝麻黑芝麻、黑豆黑豆、 黑木耳黑木耳、香菇香菇、海带等海带等。 请你来做小营养师，重新设计你一天的饮请你来做小营养师，重新设计你一天的饮 食表食表 别让错误的饮食习惯伤了你的健康别让错误的饮食习惯伤了你的健康, , 科学饮食踏上保健养生之道科学饮食踏上保健养生之道。
