1、微生物与人类的关系微生物与人类的关系1.1.举例说明微生物与食品的关系举例说明微生物与食品的关系2.2.举例说明微生物与疾病的关系举例说明微生物与疾病的关系3.3.举例说明微生物与医药的关系举例说明微生物与医药的关系4.4.了解微生物的应用前景了解微生物的应用前景5.5.通过通过“自制泡菜自制泡菜”活动，培养学生的动手操作能力，活动，培养学生的动手操作能力，体验微生物与人类生活的密切关系。体验微生物与人类生活的密切关系。我们生活中，很多食品我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？你能举个例子吗？1、酵母菌用来做馒头、面包、酵母菌用来做馒头、面包
2、使它们松软。使它们松软。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。的还可以制药。3、醋、酸奶等、醋、酸奶等我们生活中常见我们生活中常见的微生物有哪些的微生物有哪些呢呢?1 1、酵母菌、酵母菌馒头馒头 、面包面包白白酒酒啤啤 酒酒葡萄酒葡萄酒多松软的多松软的面包！面包！你知道酸奶是怎样制成的呢？你知道酸奶是怎样制成的呢？酸奶的制作材料：酸奶的制作材料：主料：纯牛奶主料：纯牛奶500ml500ml，原味酸奶，原味酸奶125ml125ml。电饭锅、带盖瓷杯、电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度勺子、微波炉（也可以用其他
3、方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。快，而且加热温度好掌握）。酸奶的做法：酸奶的做法：1 1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开1010分钟消毒。分钟消毒。2 2、将杯子取出倒入牛奶（、将杯子取出倒入牛奶（7 7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。杯壁不烫手为度。3 3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、4 4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他覆盖，利用锅中余热进行发酵。饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他覆盖，利用锅中余热进行发酵。5 5、8 81010小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早 晨就能喝到美味的酸奶了。晨就能喝到美味的酸奶了。因为因为 酸奶中含有一种细菌酸奶中含有一种细菌乳酸菌，由此可见，酸奶制作是乳乳酸菌，由此可见，酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸。酸菌发酵的结果产生了乳酸。2 2、乳酸菌、乳酸菌为什么在牛奶中
5、加入酸奶？酸奶味道酸奶味道好极了！好极了！制作泡制作泡菜菜讨论：讨论：1 1、制作泡菜主要是乳酸菌，它来源于哪、制作泡菜主要是乳酸菌，它来源于哪种材料？种材料？2 2、配料中为什么要加入适量的白砂糖？、配料中为什么要加入适量的白砂糖？3 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？菜坛密封起来？自制泡菜主要是乳酸菌起自制泡菜主要是乳酸菌起作用，来自于用过的泡菜坛或料液中。作用，来自于用过的泡菜坛或料液中。乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类分解糖类 。
6、而把坛子密封起来不会有氧。而把坛子密封起来不会有氧气进入。气进入。此外，还有很多发酵食品的制此外，还有很多发酵食品的制作都离不开微生物，作都离不开微生物，如豆腐乳、豆如豆腐乳、豆酱、酱油等酱、酱油等3 3、醋酸菌、醋酸菌请帮忙解决请帮忙解决生活中的疑问生活中的疑问？我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么解决此类问题？怎么解决此类问题？虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌
7、（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。根霉根霉有有 些些 微微 生生 物甚物甚 至至 还还 会会 引引 起起 人人 类类 的的 疾疾病病，危危 害害 人人 体体 健健 康。康。枯草杆菌枯草杆菌如：艾滋病如：菌痢黄曲霉毒红菇毒粉褶菌痢疾杆菌痢疾杆菌毒蝇蕈黄曲霉素黄曲霉素致癌物质致癌物质三微生物与医药头孢霉素青霉素头孢霉素青霉素真菌产生的抗生素真菌产生的抗生素卡那霉素卡那霉素金霉素金霉素链霉素链霉素庆大霉素庆大霉素放线菌放线菌卡那霉素、金霉素、链霉素、卡那霉素、金霉素、链霉
8、素、庆大霉素是放线菌产生的。庆大霉素是放线菌产生的。抗生素在医学上的作用是什么呢？抗生素对致病细菌引起的疾抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果。病有很好的治疗效果。但使用抗生素必须遵照医嘱但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！咐！使用不当会产生严重后果！P59四、微生物的应用前景生产干扰素生产干扰素生产生产乙肝乙肝疫苗疫苗生产胰岛素生产胰岛素1艾滋病是有下哪那种微生物引起的艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（）细菌细菌 真菌真菌 酵母菌酵母菌 病毒病毒2制作下列食品时，用不着微生物的是（制作下列食品时，用不着微生物的是（）蒸制馒头酿制米醋蒸制馒头酿制米醋 制作酸奶腌制咸菜制作
9、酸奶腌制咸菜3下列物质中具有致癌作用的是（下列物质中具有致癌作用的是（）红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素DDB4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）高温使豆浆发生了变质高温使豆浆发生了变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质 时间久了豆浆就会发生变质时间久了豆浆就会发生变质5头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）细菌真菌细菌真菌 病毒缺乏维生素病毒缺乏维生素6下列生物中，可产生抗生素的是（下列生物中，可产生抗生素的是（）真菌酵母菌曲霉肺炎双球菌真菌酵母菌曲霉肺炎双球菌与空气接触使豆浆发生了变质与空气接触使豆浆发生了变质 学习了本课后，你有哪些收获和感想？学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？告诉大家好吗？卡那霉素、金霉素、链霉素、卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素庆大霉素光读书不思考也许能使平庸之辈知识光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。丰富，但它决不能使他们头脑清醒。约约诺里斯诺里斯
