1、 不吃早餐的危害 同学们吃早餐情况的调查 早餐与健康 早餐的分类 危害一：危害一：对大脑的危害。如血糖摄入不足，造成低血糖。表现 为体力不支，头晕心慌，四肢无力，精神不振等情况，严重的 会出现晕倒和休克。 危害二：危害二：对消化系统的危害。长期不吃早餐，细胞分泌粘液的 正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消 化系统疾病。 危害三：危害三：造成动脉硬化且更易导致肥胖。人体对热量的需求是 有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后 一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长 期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管 硬化。 危害四：危害四：慢性
2、病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始 一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺 、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之 外，更会使得体质变酸，患上慢性病。 危害五：危害五：肠胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才进食 ，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易 造成胃炎、胃溃疡。 危害六：危害六：容易造成便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然 产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成 习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。 研究结论研究结论 早餐是非常重要的一 餐，不仅不能忽视， 反而要更加重视重视。 调查问卷（学生卷）调查问卷（
3、学生卷） 调查问卷（家长卷）调查问卷（家长卷） 通过对学生和家长进行调查问卷，发现了很多问题：通过对学生和家长进行调查问卷，发现了很多问题： 一、学生方面一、学生方面 1、大多数同学都吃早餐，除了个别同学。大多数同学的 早餐花样多，大概都在两种左右。大多数同学都提到了牛奶， 包子，豆浆，面包，稀饭。 2、很多学生在自己的概念中对营养早餐还是有一定的了 解的，但是在实际的生活中，一些同学不能很好地控制自己， 往往选择一些垃圾食品或者是一些营养单一的食品作为自己 的早餐。 3、大多数同学都认为不吃早餐会有很多危害，如：头晕、 注意力不集中、肚子痛等。但有个别同学认为没有危害，说 明我校学生中还是有
4、部分学生对早餐的营养认识不足。 二、家长方面：二、家长方面： 1、大多数家长都每天坚持给孩子做早餐。 2、很多家长都认为每天吃早餐很重要，并且都希望在吃早 餐方面培养孩子不同的好的习惯，说明家长对孩子的早餐很挺 重视。都知道早餐对孩子健康成长非常重要但有个别家长说不 出有什么危害，说明家长对不吃早餐的危害还不够了解。 3、大多数家长都用牛奶，稀饭，鸡蛋，豆浆作为早餐。 4、大多数家长认为学生在路边摊吃的早餐不卫生，不应该 让孩子在地摊或路上吃早餐，说明家长在孩子的早餐的卫生方 面非常重视。 谷物谷物 蔬菜蔬菜 水果水果 油油 牛奶牛奶 肉和豆类肉和豆类 食用油食用油1515克、克、 食糖食糖1
5、010克，提克，提 供热能。供热能。 水果水果7575克、蔬菜克、蔬菜250250克，主克，主 要提供膳食纤维、矿物质、要提供膳食纤维、矿物质、 维生素维生素c c、 胡萝卜素。胡萝卜素。 大豆及其制品大豆及其制品7575克，克， 主要提供蛋白质、脂主要提供蛋白质、脂 肪、矿物质、膳食纤肪、矿物质、膳食纤 维维 和和b b族维生素。族维生素。 肉肉7575克、鱼克、鱼 虾类虾类2525克、克、 蛋蛋2525克、奶克、奶 及奶制品及奶制品200200 克，主要提克，主要提 供供 蛋白质、蛋白质、 脂肪、矿物脂肪、矿物 质、维生素质、维生素a a 和和b b族维生素。族维生素。 米饭、馒头、面条、
6、米饭、馒头、面条、 玉米、红薯共玉米、红薯共375375克，克， 主要摄取碳水化合物、主要摄取碳水化合物、 蛋白质和蛋白质和b b族维生素。族维生素。 我们身体所需的营养物质可以从哪些食物里获取呢？我们身体所需的营养物质可以从哪些食物里获取呢？ 吃早餐三大原则：吃早餐三大原则： 一、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养 全面； 二、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量； 三、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要 营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。 研究结论研究结论 根据调查，我国早餐的形式大概分以下几种：根据调查，我国早餐的形式大概分以下几种： （1）传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油
7、条、包子、 咸菜、酱豆腐或剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的 营养标准相差很远。 （2）速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。牛奶加鸡蛋，蛋白质 12克，热量200千卡，达不到正常需求量；牛奶加面包，特别是果料 面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到 10点，就会感到饥肠辘辘。 （3）西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一个汉堡包加一杯奶茶。 这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。 另外，咖啡和茶会影响铁的吸收，所以最好在饭后或中间休息时饮用。 （4）营养型：注意营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷 类等食物搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化 合物和脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。 早餐食谱设计早餐食谱设计 早餐名 适合人群 所需食材 数量 营养分析 操 作 步 骤 早餐任务分工表早餐任务分工表 早餐名 小组长 小组成员 活动时间 原料 操 作 步 骤 活动 准备 分工 主菜： 配菜： 调料： 厨具： 碗筷、调羹、盘子: 一次性手套、抹布： 现场 分工 配菜： 主厨： 摆盘： 汇报解说 1 1、卫生卫生 2 2、合作、合作 3 3、安全、安全 4 4、整洁、整洁 健康生活健康生活 早餐开始早餐开始
