1、第二节 微生物和人类的关系新课导入注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。20世纪80年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液,极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。学习目标1.举例说明微生物与人类的关系。2.举例说出微生物与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。1微生物的广泛应用微生物的广泛应用细菌、真菌食品制作疾病防治清洁能源和环境保护食品保存 草菇草菇 羊肚菌羊肚菌 红菇红菇 竹荪竹荪 银耳银耳美味可口的食用菌美味可口的食用菌 香菇香菇 双孢菇双孢菇 木耳木耳 金针菇金针菇 鲍鱼菇鲍鱼菇美味可口
2、的食用菌美味可口的食用菌 猴头菇猴头菇冬虫夏草冬虫夏草灵芝灵芝 药用菌药用菌 冬虫夏草冬虫夏草的形成离不开的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形幼虫后使幼虫僵化死亡，形成成“冬虫冬虫”。到了夏天，真。到了夏天，真菌再从虫体头部长出棒状的菌再从虫体头部长出棒状的菌体，形成菌体，形成“夏草夏草”。“夏草夏草”“冬虫冬虫”小资料小资料小资料小资料 此此蘑菇极毒。中蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高型为主，死亡率很高。剧毒！剧毒！我国我国东北地区将此东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死来毒
3、死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。老鼠及其它有害动物。酵母菌酵母菌白白 酒酒面面 包包葡萄酒葡萄酒啤酒啤酒醋酸菌制醋霉菌制作酸奶乳酸菌制作泡菜乳酸菌醋酸菌霉菌酵母菌（有氧）酵母菌（无氧）（无氧）（有氧）（有氧）馒头、面包酿酒酸奶、泡菜制醋制酱、豆腐乳真菌细菌制作米酒材料用具：糯米、酒曲（主要成分为酵母和曲霉）凉白开、清洁的容器、蒸锅、蒸布、筷子、勺子发酵原理：曲霉 葡萄糖二氧化碳+酒精+能量无氧无氧酵母菌制作米酒方法步骤：1糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。2将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次，放置到30时装入清洁容器中。3把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个
4、凹坑，最后淋上少许凉开水。（也可以直接加入酒曲水）4将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。总结步骤：泡蒸凉种挖淋保1糯米为什么先用水浸泡一昼夜？2为什么糯米要先蒸熟？3为什么蒸熟后用凉水冲淋？4为什么最后要将糯米饭压实？还要在中间挖一个凹坑？5为什么要将容器盖好？6什么时候说明米酒酿制成功？想一想：为酵母菌的生活提供水分。高温灭菌、煮熟后有利于快速发酵。冷却，防止杀死酒曲中的酵母菌。压实为酵母菌提供无氧环境，挖坑是为了提供氧气让酵母菌繁殖。防止杂菌进入，提供无氧环境。闻到酒香、米粒柔软状、食用微甜。制作米酒1食品为什么会腐败变质？2食品保存的重要问题是什么？3防止食品腐败变质的原理是
5、什么？枯草杆菌（细菌）青霉菌（真菌）食物腐烂的原因细菌和真菌的繁殖食物保存的关键防腐食物保存的原理抑制或杀死细菌和真菌罐藏法高温消毒，隔绝其他菌类渗透法用糖渍除去水分脱水法 除去水分腌制法 除去水分真空包装法 隔绝空气，抑制细菌、真菌生长巴氏消毒法 高温灭菌烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法其他方法：袋装牛奶、盒装牛奶水果、肉类罐头晒制脱水法晒制与烟熏法渗透法，用糖渍除去水分腌制法，用盐渍除去水分 巴氏消毒法（高温灭菌）真空包装法 罐藏法（高温消毒）杀菌抑菌防腐剂法射线法（利用射线照射杀死细菌）冷冻法、冷藏法保存食品的方法蘑菇咸鱼腊肉类熟食果脯袋装肉肠脱水低温无氧青霉素怎样被发现的？19
6、28年，英国的细菌学家弗莱明（AlexanderFleming，18811955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。葡萄球菌青霉菌抗生素主要是由细菌、真菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物，用于治疗各种细菌感染或致病微生物感染类疾病。抗生素的本质是什么？常见的抗生素有哪些？青霉素类抗生素头孢霉素类抗生素红霉素类抗生素有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素过量或不当使用抗生素
7、会有什么后果？所有的“超级细菌”都是由普通细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖过程中，可能会产生少数的耐药菌。本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种“超级细菌”诞生了。转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。胰岛素基因大肠杆菌大量繁殖提取纯化胰岛素转基因技术利用转基因技术造药物生产胰岛素生产胰岛素生产干扰素生产干扰素生产乙肝疫苗生产乙肝疫苗污水处理厂细菌有机物有氧二氧化碳水甲烷菌有机物无氧甲烷污水污水处理原理利用微生物分解有机物清洁能源环境保
8、护细菌肥料杀虫剂2微生物对人类的危害微生物对人类的危害 由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。病以及中毒三大类。传染性疾病，如传染性疾病，如艾滋病艾滋病、流感流感、菌痢菌痢等等 非传染性疾病，如非传染性疾病，如黄曲霉黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等可以致癌等 中毒，如中毒，如毒红菇毒红菇等等微生物与患病痢疾杆菌痢疾杆菌传染性疾病常见的肠道传染病，由痢疾杆菌引起，儿童发病率常见的肠道传染病，由痢疾杆菌引起，儿童发病率较高，表现为腹泻、腹痛、高烧、食欲不振较高，表现为腹泻、腹痛、
9、高烧、食欲不振艾滋病病毒及患者艾滋病病毒及患者流感病毒流感病毒由艾滋病病毒（由艾滋病病毒（HIVHIV）引起的，）引起的，寄生在人体内的淋巴细胞中，破寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞导致人体免疫力下降坏淋巴细胞导致人体免疫力下降甲藓（灰指甲）甲藓（灰指甲）烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染玉米感染黄曲霉黄曲霉黄曲霉黄曲霉非传染性疾病发霉的花生、玉米、大米等粮食或粮食制品。有些黄发霉的花生、玉米、大米等粮食或粮食制品。有些黄曲霉能产生黄曲霉素，是曲霉能产生黄曲霉素，是致癌物致癌物。毒性极强的剧毒物。毒性极强的剧毒物质，损害肝脏等。质，损害肝脏等。有毒的
10、菌类：有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌中毒本课小结微生物与人类的关系1.微生物与食品2.微生物与疾病3.微生物与医药4.微生物的应用前景随堂反馈1.艾滋病是由以下哪种微生物引起的艾滋病是由以下哪种微生物引起的（）.细菌细菌 .真菌真菌 .酵母菌酵母菌.病毒病毒2下列物质中具有致癌作用的是（下列物质中具有致癌作用的是（）.红曲霉产生的红曲霉素红曲霉产生的红曲霉素.黄曲霉产生的黄曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素 .根霉产生淀粉酶等酶类根霉产生淀粉酶等酶类.青霉产生的青霉素青霉产生的青霉素DB3.酵母菌和霉菌分别是()A.单细胞和多细胞的个体B.单细胞和单细胞的个体C.多细胞和多细胞的个体D.多细胞和单细胞的个体 4.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上的重大发现，青霉属于()A.细菌 B.真菌C.放线菌 D.衣原体A AB B退出微生物与人类关系密切。有些微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于患病，但多数微生物是有益于人类的。人类的。
