1、第三节第三节 合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全 新闻直击新闻直击 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小 学生中肥胖儿童检出率分别达学生中肥胖儿童检出率分别达11.36和和13.53，每百人，每百人 中就有近中就有近14个“小胖子”。个“小胖子”。 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990 年的年的3上升到去年的上升到去年的13.8。 东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今 年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动
2、。”据了解，年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解， 在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方 高达高达15.3。 在在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有 关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改 善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正 面临着面临着营养不良和营养过剩营养不良和营养过剩的“双重挑战”。的“双重挑战”。 算一下自己的营养状况算一下自己
3、的营养状况 计计 算算 方方 法法 评评 价价 指指 标标 实际体重 标准体重 营养不良营养不良 0.9 正正 常常 0.91.1 营养过剩营养过剩 1.1 男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100 造成营养失调的主要原因是造成营养失调的主要原因是不良的不良的 饮食习惯饮食习惯和和不合理的饮食结构不合理的饮食结构。 良好的饮食习惯有哪些？良好的饮食习惯有哪些？ 一日三餐，按时进餐；一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能 量应当分别占量应当分别占30%、40%和和30% 左右；左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食
4、；不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动；饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不吃零食；不盲目节食和减肥；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物；不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类
5、食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食
6、品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 什么是合理膳食？什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量能够满足人体对营养物质和能量 需要的膳食。需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的这种膳食所含的各种营养物质的 比例合适，互相搭配合理。比例合适，互相搭配合理。 这份食谱好不好？这份食谱好不好？ 练一练：练一练： 早餐：馒头、稀饭早餐：馒头、稀饭 中餐：米饭、白菜、土豆、酒中餐：米饭、白菜、土豆、酒 晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒 （1）上面提供的食谱是否合理？）上面提供的食谱是否合理？ （2）你认为较合理的饮食结构是什么？）你认为较合理的饮食结构是什么？ 中国居民平衡膳食宝塔 科学的饮食方法：科学的饮食方法： 膳食要平衡，防病增健康膳食要平衡，防病增健康 食物要多样，饥饿要适当食物要多样，饥饿要适当 粗细要搭配，油脂要适量粗细要搭配，油脂要适量 甜食要少吃，食盐要限量甜食要少吃，食盐要限量 豆菜要增加，三餐要适当豆菜要增加，三餐要适当 试一试：试一试： 给自己制定一份最近阶段给自己制定一份最近阶段 的健康食谱的健康食谱
