1、第8章 人体的营养 第2节 食物的消化和营养物质的吸 1.我们所吃的食物要经过怎样的变化才能 被人体吸收利用？ 2.这些变化在哪里发生？ 3.什么是食物的消化？ 思考：思考： 一、消化系统的组 成及功能 胆汁乳化 细胞内消化：食物在细胞内消化方式（原生动物和腔肠动物） 细胞外消化：食物在消化腔（腔肠动物）或消化道内的消化方式 思考思考1：消化系统由：消化系统由 哪些器官组成？哪些器官组成？ 思考思考2：只有消化器官：只有消化器官 能否完成对于食物能否完成对于食物 的消化和吸收？的消化和吸收？ 口腔口腔 周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中 有淀粉酶。有淀粉酶。
2、咽咽 食管食管 胃胃 胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。 小肠小肠 肠壁上有肠腺，分泌肠液肠壁上有肠腺，分泌肠液 ； 小肠内有胆管和胰管开口。小肠内有胆管和胰管开口。 大肠大肠 肛门肛门 肝脏肝脏 胆汁 胆囊胆囊 胆管胆管 小肠小肠 胰腺胰腺 胰液（有多种酶胰液（有多种酶） 小肠小肠 胰管胰管 消 化 系 统 消 化 系 统 碘溶液碘溶液 透析袋透析袋 淀粉溶液淀粉溶液 水（烧杯内）水（烧杯内） 透析袋透析袋 葡萄糖液葡萄糖液 水（烧杯内）水（烧杯内） 碘溶液碘溶液 透析袋透析袋 淀粉溶液淀粉溶液 水（烧杯内）水（烧杯内） 思考：什么是消化？食物为什么要消
3、化？ 演示 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异 【小资料小资料】透析袋透析袋 透析袋是一种半透膜制成的袋子， 小分子物质可以透过，大分子物质 不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子 物质 淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质 怎样运用模拟实验方法理解实验本质怎样运用模拟实验方法理解实验本质? ? 模型部位模型部位 人体部位人体部位 透析袋 小肠内壁（细胞膜） 透析袋周围的水 血液（或细胞质） 透析袋周围的淀粉（葡萄糖） 消化管中的食物 二、食物的消化二、食物的消化 食物的营养成分在消化管内被水解成可吸 收的小分子物质的过程。 思考思考: : 消化管内的食物需要哪些条件才能被消化 呢？ 预习：预习：唾液对淀粉
4、的消化作用的实验。（教材 P11） 活动：探究唾液对淀粉的消化作用 【探究问题】 馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头 变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这 种变化与什么条件有关？ 活动：探究唾液对淀粉的消化作用 【活动目标】 设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方 案; 理解食物消化的含义。 【活动准备】 淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。 【程序和方法】 探究问题 馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变 甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这 种变化与什么条件有关？ 作出假设 咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变 化是。 引起淀粉变化的原因是: 被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖
5、被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖 牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌 共同作用的结果。 【小资料小资料】 淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。 麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。 设计方案 完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几 组实验？ 实验组与对照组的处理条件有什么差异？ 为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？ 如何判断食物中淀粉是否发生变化？ 设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实 验分为_组。各组实验所用的淀粉液量应该 _，给予的适宜温度应该是_。 2 相同相同 37左右左右 放入清水放入清水 放入唾液放入唾液 在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液 使试管内温使试管内温 度维持在度维持
6、在 3737左右，左右， 如何保证温如何保证温 度恒定？代度恒定？代 替水浴加热替水浴加热 的方法？的方法？ 淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具 体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入 _，观察_的变化。 设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能 记录实验数据。 碘液碘液 颜色颜色 设计实验结果记录表 现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论 实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液 对照组 （ ）+（ ） 实验现象 实验结果 现象 淀粉检验（滴加碘液） 结论 实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液 淀粉液 颜色 不变蓝 不变蓝 淀粉被 唾液中 的唾液 淀粉酶 水解成 麦芽糖 对
7、照组 淀粉液+清水 淀粉液 颜色 变蓝 变蓝 材料 分析及结论 现象分析： 淀粉发生了变化的试管是_。 得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是： _的结果。 实验组实验组 唾液中唾液淀粉酶作用唾液中唾液淀粉酶作用 交流反思 对照组的实验材料、实验条件与实验组有 什么不同？ 口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？ 食物在人体中的消化过程是怎样的？ 二、食物的消化二、食物的消化 （一）口腔内的消化是怎样进行的? 牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。 （二）胃内的消化是怎样进行的? 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。 胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶 胃溃疡胃溃疡 （三）小肠内的消化是怎样进行的? 小肠壁内有肠腺。
8、 胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导 管送入小肠腔。 与小肠相通的消化腺 物理性消化物理性消化 化学性消化化学性消化 消化方式消化方式 食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？ 列表总结消化方式与消化后产物列表总结消化方式与消化后产物: 部位部位 物理性消化物理性消化 化学性消化化学性消化 消化的主消化的主 要部位要部位 切断、撕裂、切断、撕裂、 磨碎、搅拌磨碎、搅拌 蠕动、混合蠕动、混合 蠕动、混合蠕动、混合 淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 蛋白质蛋白质 多肽多肽 胃蛋白酶胃蛋白酶 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 麦
9、芽糖麦芽糖 多肽多肽 脂肪脂肪 脂肪微滴脂肪微滴 唾液唾液 胃液胃液 胰液、肠液胰液、肠液 胰液、肠液胰液、肠液 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 胰液、肠液胰液、肠液 胆汁胆汁 口腔口腔 胃胃 小肠小肠 油层 水层 建议活动：观察胆汁的乳化作用 胆囊 建议活动：观察胆汁的乳化作用 胆汁 建议活动：观察胆汁的乳化作用 将胆汁放入油脂中 胆汁对脂肪的乳化作用 胆汁 脂肪微滴 胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴 第8章 人体的营养 第2节 食物的消化和营养物质的吸 第2课时 部位部位 物理性消化物理性消化 化学性消化化学性消化 消化的主消化的主 要部位要部位 切断、撕裂、切断、撕裂、 磨碎、搅拌磨碎、搅拌 蠕动、混合
10、蠕动、混合 蠕动、混合蠕动、混合 淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 蛋白质蛋白质 多肽多肽 胃蛋白酶胃蛋白酶 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 麦芽糖麦芽糖 多肽多肽 脂肪脂肪 脂肪微滴脂肪微滴 唾液唾液 胃液胃液 胰液、肠液胰液、肠液 胰液、肠液胰液、肠液 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 胰液、肠液胰液、肠液 胆汁胆汁 口腔口腔 胃胃 小肠小肠 A B C D E （口腔）（口腔） （大肠）（大肠） 未 被 消 化 营 养 物 质 的 百 分 比 未 被 消 化 营 养 物 质 的 百 分 比 0 50 100 1 2 3 曲线曲线1 1、2 2、3 3分别代表哪种物质
11、分别代表哪种物质 在消化管的消化过程？在消化管的消化过程？ （胃）（胃） 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 消化部位消化部位 思考： 1.食物中的营养物质哪些可以被直接吸收，哪 些必须经过消化才能被吸收？ 2.糖类（淀粉）、蛋白质和脂肪消化的最终产 物分别是什么？ 3.营养物质在什么部位被吸收？ 4.营养物质是如何被吸收的？ 三、营养物质的吸收 1.营养物质的吸收 食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过 消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、 氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏 膜上皮细胞进入血液的过程。 （P14） 2 2、消化道各段的吸收情况、消化道各段的吸收情况 思考：小肠为什么是吸收
12、的思考：小肠为什么是吸收的 主要部位？主要部位？ 口腔、食管：基本不吸收口腔、食管：基本不吸收 思考：思考： 小肠有哪些结构特点与吸收的功能相适应？ 如何提高小肠对营养物质的吸收效率？ 观察小肠绒毛（由外到内） 1.小肠外表面与内表面有什么不同? 2.用放大镜观察小肠内表面，你能看到 哪些结 构？ 3.思考这些结构与小肠的吸收功能有什么关系？ 活动：观察鸡小肠的结构 扫描电子显微镜下的小肠绒毛 小肠的结构 小肠的结构 小肠绒毛 小肠内表面小肠内表面 小肠绒毛示意图 3.小肠与吸收功能相适应的结构特点 （1）吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有 小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。 （2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管， 促进吸收。 （3）小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使 营养物质容易通过，提高了吸收的效率。 口腔、食管：基本不吸收。 胃：吸收部分水、酒精。 小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。 大肠：部分水、无机盐、维生素。 总结： 营养物质在消化道各部位的吸收情况。
