1、2022-1-24112.6 乳状液乳状液由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗分散系统，由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗分散系统，称为称为乳状液乳状液。类型类型水包油，水包油，O/W，油分散在水中油分散在水中油包水，油包水，W/O，水分散在油中水分散在油中O + W + 乳化剂乳化剂 乳状液乳状液乳化剂乳化剂表面活性剂表面活性剂固体粉末固体粉末2022-1-2421. 乳状液类型的鉴别乳状液类型的鉴别(1)染色法：染色法：将油（水）溶性染料滴入乳状液，将油（水）溶性染料滴入乳状液， 在显微镜下观察，染色的一相为油在显微镜下观察，染色的一相为油 （水）相。（水）相。(2)稀释法：稀释法：
2、将乳状液滴入水中或油中，若乳状将乳状液滴入水中或油中，若乳状 液在水中能稀释，即为液在水中能稀释，即为O/W型；在型；在 油中能稀释，即为油中能稀释，即为W/O型。型。(3)导电法：导电法：O/W型乳状液的导电性能远好于型乳状液的导电性能远好于 W/O型乳状液，通过测电导可区别型乳状液，通过测电导可区别 两者。两者。2022-1-2432. 乳状液的稳定乳状液的稳定(1) 降低界面张力降低界面张力 (a) 加入表面活性剂，加入表面活性剂， ，G表表 ，稳定性，稳定性 (b) 表面活性剂的表面活性剂的HLB值可决定形成乳状液值可决定形成乳状液 的类型：的类型： HLB值值 3-6: 形成形成W/
3、O型乳状液；型乳状液； HLB值值12-18: 形成形成O/W型乳状液。型乳状液。2022-1-244 大头朝外，小头向内，表面活性剂可紧密排列，大头朝外，小头向内，表面活性剂可紧密排列，形成厚壁，使乳状液稳定。形成厚壁，使乳状液稳定。（2 2）形成定向楔的界面）形成定向楔的界面 二价碱金属皂类，二价碱金属皂类，形成形成W/O型乳状液：型乳状液：一价碱金属皂类，一价碱金属皂类， 形成形成O/W型型乳状液：乳状液：2022-1-245（3）形成扩散双电层）形成扩散双电层 离子型表面活性剂可形成扩散双电层，使乳状液稳定。离子型表面活性剂可形成扩散双电层，使乳状液稳定。（4）界面膜的稳定作用）界面膜
4、的稳定作用 增强界面膜的强度，可增加乳状液的稳定性。增强界面膜的强度，可增加乳状液的稳定性。2022-1-246 6（5）固体粉末的稳定作用）固体粉末的稳定作用某些固体粉末也可起乳化稳定剂的作用：某些固体粉末也可起乳化稳定剂的作用：亲水亲水的固体粉末，可形成的固体粉末，可形成O/W型的乳状液，型的乳状液，如粘土等，如粘土等，亲油亲油的固体粉末，可形成的固体粉末，可形成W/O型的乳状液，型的乳状液，如石墨、煤烟等如石墨、煤烟等2022-1-2473. 乳状液的去乳化乳状液的去乳化破乳方法：破乳方法：物理方法：物理方法：加热，离心分离，静电破乳，超声波破乳；加热，离心分离，静电破乳，超声波破乳；物
5、理化学方法：物理化学方法：加入破乳剂加入破乳剂使乳状液破坏的过程，称为破乳或去乳化作用。使乳状液破坏的过程，称为破乳或去乳化作用。2022-1-248 8 不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化剂。例如异戊醇，它的表面活性很强，但因碳氢链剂。例如异戊醇，它的表面活性很强，但因碳氢链分叉而无法形成牢固的界面膜。分叉而无法形成牢固的界面膜。 加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质，消除加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质，消除乳化乳化 剂的保护作用。例如在以油酸钠为稳定剂的剂的保护作用。例如在以油酸钠为稳定剂的乳状液中加入无机酸，使油酸钠变成不具有乳化作乳状液中加入无机酸，使油酸钠变成不具有乳化作用的油酸，而达到破乳的目的。用的油酸，而达到破乳的目的。 加入类型相反的乳化剂，如向加入类型相反的乳化剂，如向OW型的乳状液中型的乳状液中加入加入WO型的乳化剂。型的乳化剂。
