1、1微生物微生物非细胞生物：病毒非细胞生物：病毒原核生物：细菌、放线菌、支原体、原核生物：细菌、放线菌、支原体、立克次氏体立克次氏体真核生物：真菌（酵母菌、霉菌）真核生物：真菌（酵母菌、霉菌）2菌落菌落 1 1、概念：、概念：单个或少数微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。2 2、菌落是鉴定微生物的重要依据：、菌落是鉴定微生物的重要依据：不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般具有稳定的特征，如菌落的大小、形状、边缘特征、隆起程度、颜色等。3细菌菌落细菌菌落细菌的菌落特征细菌的菌落特征因种而异因种而异 4如图是酵
2、母菌电子显微如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构镜下的形态结构真菌：酵母菌和霉菌真菌：酵母菌和霉菌青霉青霉5（3 3项技术项技术1 1个案例）个案例）（一）培养基配制技术（一）培养基配制技术（二）无菌技术（二）无菌技术（三）接种技术（三）接种技术 案例：大肠杆菌的分离和纯培养案例：大肠杆菌的分离和纯培养 6（一）无菌技术（一）无菌技术 1 1、概念：无菌操作泛指在培养微生物的操作中，、概念：无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。所有防止杂菌污染的方法。对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿
3、、接种用具和培养基将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌；等进行灭菌；实验操作时，应避免已经灭菌处理的材料用实验操作时，应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。具与周围的物品相接触。为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行在酒精灯火焰附近进行酒精灯的火焰旁的局部酒精灯的火焰旁的局部高温使微生物难以生存高温使微生物难以生存72、消毒、消毒（1 1）定义：使用较为温和的物理或化学方法仅杀）定义：使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽
4、孢和孢子）包括芽孢和孢子）8A A、煮沸消毒法、煮沸消毒法:100:100煮沸煮沸5-6min5-6min，日常生活常用，日常生活常用B B、巴氏消毒法：、巴氏消毒法：70-75 70-75 下煮下煮30min30min或或 80 80 下煮下煮15min15min，适用于不耐高温的液体，如牛奶。，适用于不耐高温的液体，如牛奶。C C、化学药剂消毒法、化学药剂消毒法:用酒精进行皮肤消毒用酒精进行皮肤消毒;氯气消毒水源氯气消毒水源D D、射线消毒法，如紫外线、射线消毒法，如紫外线（2 2）消毒的方法：）消毒的方法：910（1 1）定义：使用强烈的理化因素杀死物体内外所）定义：使用强烈的理化因素杀
5、死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子有的微生物，包括芽孢和孢子 。2 2、灭菌、灭菌11（2 2）灭菌的方法：）灭菌的方法：A A、灼烧灭菌、灼烧灭菌方法：直接在酒精灯火焰的充分燃烧层方法：直接在酒精灯火焰的充分燃烧层(温度最高温度最高)灼灼烧烧(迅速彻底迅速彻底)适用范围：接种环、接种针、金属用具适用范围：接种环、接种针、金属用具(接种工具接种工具)；试管口或瓶口；试管口或瓶口(在接种过程在接种过程中易被污染的部位中易被污染的部位)12C、湿热灭菌、湿热灭菌 方法：方法：高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌P8 适用于培养基的灭菌适用于培养基的灭菌B、干热灭菌：、干热灭菌：方法：干热灭菌箱方法：干热灭
6、菌箱,160-170 下加热下加热1-2h。适用范围：吸管、培养皿适用范围：吸管、培养皿(玻璃器玻璃器皿皿)、金属用具、金属用具(能耐高温的、需保能耐高温的、需保持干燥的物品持干燥的物品)131 1、培养基定义、培养基定义：（课本第：（课本第9 9页）页）2 2、营养构成：、营养构成：环境条件：环境条件：pHpH、氧气、二氧化碳、渗透压等、氧气、二氧化碳、渗透压等 （二）培养基配制技术（二）培养基配制技术基本营养成分：水、无机盐、碳源、氮源等基本营养成分：水、无机盐、碳源、氮源等特殊营养成分：维生素、生长因子等特殊的、能特殊营养成分：维生素、生长因子等特殊的、能满足微生物不同需要的营养物质。满
7、足微生物不同需要的营养物质。14固体培养基用于菌种分离、鉴定菌落等固体培养基用于菌种分离、鉴定菌落等半固体培养基可观察微生物的运动半固体培养基可观察微生物的运动液体培养基常用于发酵工业。液体培养基常用于发酵工业。（1 1）按物理状态分：）按物理状态分：固体培养基和液体培养基、半固体培养基。固体培养基和液体培养基、半固体培养基。3.3.培养基的分类培养基的分类15固体培养基固体培养基平板培养基（课本第平板培养基（课本第9页）页）斜面培养基斜面培养基固体培养基中需加入凝固剂，如琼脂固体培养基中需加入凝固剂，如琼脂16半固体培养基半固体培养基无运动无运动 有运动有运动 半固体培养基中半固体培养基中也
8、需要加入凝固剂琼也需要加入凝固剂琼脂，但加入量少于固脂，但加入量少于固体培养基。体培养基。17液体培养基液体培养基表面生长表面生长均匀混浊生长均匀混浊生长沉淀生长沉淀生长18选择培养基选择培养基（2 2）按功能分：选择培养基和鉴别培养基）按功能分：选择培养基和鉴别培养基加入青霉素的培养基加入青霉素的培养基:抑制细菌和放线菌的生长，抑制细菌和放线菌的生长，分离酵母菌、霉菌等真菌。分离酵母菌、霉菌等真菌。不加氮源的无氮培养基不加氮源的无氮培养基:分离固氮菌分离固氮菌定义定义（课本第（课本第18页）页）举例：举例：加入高浓度食盐的培养基加入高浓度食盐的培养基:分离金黄色葡萄球菌分离金黄色葡萄球菌19
9、鉴别培养基鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同种类的微生物。种类的微生物。例如：在培养基中加入伊红和美蓝，可以用来例如：在培养基中加入伊红和美蓝，可以用来 鉴别大肠杆菌。鉴别大肠杆菌。如果有大肠杆菌，其代谢产物就与伊红和美蓝如果有大肠杆菌，其代谢产物就与伊红和美蓝 结合，使菌落呈蓝紫色，并带有金属光泽。结合，使菌落呈蓝紫色，并带有金属光泽。(课本课本1515页页)20 用化学成分已知的化学物质配成的，因成用化学成分已知的化学物质配成的，因成分明确，常用于分类、
10、鉴定等分明确，常用于分类、鉴定等 合成培养基主要成分是氨基酸、维生素、合成培养基主要成分是氨基酸、维生素、碳水化合物、无机盐和其它一些辅助物质。碳水化合物、无机盐和其它一些辅助物质。合成培养基合成培养基:天然培养基：天然培养基：（3 3）按成分：合成培养基和天然培养基）按成分：合成培养基和天然培养基(P(P9 9 用化学成分不明确的天然物质配成的，用化学成分不明确的天然物质配成的，如血清、组织提取液等如血清、组织提取液等21称量：称量：准确地称取各种成分。牛肉膏比较黏稠，准确地称取各种成分。牛肉膏比较黏稠，可以用玻棒挑取，放在称量纸上称量。牛可以用玻棒挑取，放在称量纸上称量。牛 肉膏和蛋白胨都
11、容易吸潮，称量时动作要肉膏和蛋白胨都容易吸潮，称量时动作要 迅速，称后要及时盖上瓶盖。迅速，称后要及时盖上瓶盖。4.4.培养基的配制步骤（第培养基的配制步骤（第1010页）页）（1 1）.计算计算:根据牛肉膏蛋白胨培养基配方的根据牛肉膏蛋白胨培养基配方的 比例，计算配制比例，计算配制100mL100mL的培养基的培养基 时，各种成分的用量。时，各种成分的用量。（以牛肉膏蛋白胨固体培养基为例）（以牛肉膏蛋白胨固体培养基为例）22（2 2）.溶化：溶化：加水加热熔化牛肉膏加水加热熔化牛肉膏 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯加入少量的将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯加入少量的 水，加热。当牛
12、肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻棒水，加热。当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻棒 取出称量纸。取出称量纸。加入蛋白胨和氯化钠，用玻棒搅拌，使其溶解；加入蛋白胨和氯化钠，用玻棒搅拌，使其溶解；加入琼脂；加入琼脂；用蒸馏水定容到用蒸馏水定容到100mL100mL。整个过程不断用玻棒搅拌，目的是防止琼脂糊整个过程不断用玻棒搅拌，目的是防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。底而导致烧杯破裂。（3 3）.调节调节pHpH（4 4）.分装、包扎分装、包扎（5 5）.灭菌灭菌（6 6）搁置斜面）搁置斜面P11P11或倒平板或倒平板P13P1323搁置斜面搁置斜面-斜面培养基斜面培养基(P11)待试管冷却至50 左右，将
13、试管口部枕在高约1cm的木条或其他合适高度的物体上，使其自然冷却，斜面长度不超过试管总长的1/2.24待培养基冷却到待培养基冷却到50 50 左右时，在酒精灯附近倒平板。左右时，在酒精灯附近倒平板。倒平板倒平板-平板培养基平板培养基(P13)在火焰旁右手拿锥形瓶，左手拔出棉塞；在火焰旁右手拿锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，使锥形瓶的瓶口迅速通过火焰；右手拿锥形瓶，使锥形瓶的瓶口迅速通过火焰；左手将培养皿打开一条缝隙，右手将培养基倒入培左手将培养皿打开一条缝隙，右手将培养基倒入培 养皿，立刻盖上皿盖。养皿，立刻盖上皿盖。待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置。待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置。
14、平板冷凝后倒置的原因：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固平板冷凝后倒置的原因：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基既可以使培养基表面的水分更好地挥发，表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。造成污染。2526（三）接种技术（三）接种技术1.1.定义定义:在无菌条件下将微生物接入培养基的在无菌条件下将微生物接入培养基的操作过程。操作过程。3.3.平板培养基上接种方法平板培养基上接种方法平板划线法、稀释涂布平板法、稀释混合平板法平板划线法、稀释
15、涂布平板法、稀释混合平板法2.2.斜面培养基上接种方法斜面培养基上接种方法目的：菌种转移、扩大培养和保存纯净菌种目的：菌种转移、扩大培养和保存纯净菌种目的：用来培养、分离细菌等微生物目的：用来培养、分离细菌等微生物27斜面培养基上接种方法斜面培养基上接种方法准备接种准备接种接种环灭菌接种环灭菌挑取菌种挑取菌种划线接种划线接种培养、观察培养、观察点燃酒精灯、取斜面培养基、取菌种试管点燃酒精灯、取斜面培养基、取菌种试管灼烧多次，迅速彻底地灭菌灼烧多次，迅速彻底地灭菌试管口通过火焰试管口通过火焰2-3次，杀灭试管口微生物次，杀灭试管口微生物试管口灭菌试管口灭菌接种环冷却后挑取菌种接种环冷却后挑取菌种
16、不要将培养基的表面划破不要将培养基的表面划破37 下培养下培养24h28平板培养基上接种方法平板培养基上接种方法1、平板划线法、平板划线法 将混在一起的微生物或同一微生物群体中将混在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞用接种环在平板培养基表面通过分的不同细胞用接种环在平板培养基表面通过分区划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞。区划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞。准备接种准备接种接种环灭菌接种环灭菌划线接种划线接种培养、观察培养、观察试管口灭菌试管口灭菌挑取菌种挑取菌种29平板划线操作平板划线操作30平板平板划线划线要点要点在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环的原因在操作的第一步
17、以及每次划线之前都要灼烧接种环的原因 A.操作的操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；B.每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。菌落。在划线操作结束时，仍需灼烧接种环的原因
18、在划线操作结束时，仍需灼烧接种环的原因 划线结束后灼烧接种环能及时划线结束后灼烧接种环能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线的原因在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线的原因 以免接种环温以免接种环温度太高，杀死菌种。度太高，杀死菌种。在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线 的原因的原因 划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一
19、次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。312、稀释涂布平板法、稀释涂布平板法 将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落养基表面形成
20、单个的菌落,即为纯培养物。即为纯培养物。32系列稀释操作系列稀释操作3370%的酒精的酒精涂布平板操作步骤涂布平板操作步骤取菌液滴加到取菌液滴加到培养基表面培养基表面341、微生物实验室培养的基本操作程序、微生物实验室培养的基本操作程序（1 1）器具的灭菌）器具的灭菌 （2 2）培养基的配制）培养基的配制（3 3）培养基的灭菌）培养基的灭菌 （4 4）倒平板）倒平板（5 5）微生物接种）微生物接种 （6 6）恒温箱中培养）恒温箱中培养（7 7）菌种的保存）菌种的保存（四）案例：大肠杆菌的分离和纯培养（四）案例：大肠杆菌的分离和纯培养35 （1）制备牛肉膏蛋白胨培养基制备牛肉膏蛋白胨培养基2 2
21、、大肠杆菌的分离和纯培养步骤、大肠杆菌的分离和纯培养步骤36（2)2)配制培养基：计算称量；熔化；配制培养基：计算称量；熔化；调调PHPH；分装；分装；灭菌；灭菌；倒平板倒平板 （3 3）接种：平板划线法；稀释涂布平板法。）接种：平板划线法；稀释涂布平板法。（4 4）培养：）培养：倒置，倒置，3737恒温箱，恒温箱，1212和和24h24h。（5 5）纯化培养：倒置，）纯化培养：倒置，3737恒温箱，恒温箱，24h24h。（6 6）菌种保藏：临时、长期保存法。）菌种保藏：临时、长期保存法。37 1 1、临时保藏：、临时保藏：接种到固体斜面培接种到固体斜面培养基，菌落长成后养基，菌落长成后置于置
22、于44冰箱保存。冰箱保存。2 2、长期保存：、长期保存：甘油冷冻管藏法甘油冷冻管藏法-20-20 冷冻箱保存冷冻箱保存3839（一）测定微生物数量的方法（一）测定微生物数量的方法1.1.直接计数法直接计数法最常用：显微镜直接计数法最常用：显微镜直接计数法 （方法、优点、缺点、适用条件）（方法、优点、缺点、适用条件）一、基础知识一、基础知识402 2、间接计数法：、间接计数法：最常用的是稀释平板计数法最常用的是稀释平板计数法稀释平板法稀释平板法稀释涂布平板法稀释涂布平板法稀释混合平板法稀释混合平板法411 1、土壤取样、制备土壤悬液、土壤取样、制备土壤悬液土壤中分解尿素的细菌的分离与计数土壤中分
23、解尿素的细菌的分离与计数2 2、配制选择性培养基：采用唯一氮源为尿素、配制选择性培养基：采用唯一氮源为尿素的培养基的培养基尿素琼脂培养基尿素琼脂培养基牛肉膏蛋白胨琼脂培养基牛肉膏蛋白胨琼脂培养基二、实践案例二、实践案例42433 3、样品稀释、样品稀释细菌：一般选用细菌：一般选用10104 4 、10105 5 、10106 6倍的稀释液进行培养倍的稀释液进行培养放线菌：一般选用放线菌：一般选用10103 3 、10104 4 、10105 5倍的稀释液倍的稀释液真菌：一般选用真菌：一般选用10102 2 、10103 3、10104 4倍的稀释液倍的稀释液4 4、取样及平板接种（涂布平板或混
24、合平板）、取样及平板接种（涂布平板或混合平板）44 在以尿素为惟一氮源的培养基中加入酚红指示剂，在以尿素为惟一氮源的培养基中加入酚红指示剂，指示剂变红，就可以准确的鉴定该种细菌能够分解尿素。指示剂变红，就可以准确的鉴定该种细菌能够分解尿素。5 5、培养与观察：、培养与观察：细菌：细菌：303037370 0C C的温度下培养的温度下培养1 12d2d；放线菌：放线菌：252528280 0C C的温度下培养的温度下培养5 57d7d；霉菌：霉菌：252528280 0C C的温度下培养的温度下培养3 34d4d。45 当菌落数目稳定时，选取菌落数在当菌落数目稳定时，选取菌落数在30303003
25、00的的平板进行计数。在同一稀释度下，至少对平板进行计数。在同一稀释度下，至少对3 3个平板个平板进行重复计数，然后求出平均值，并根据平板所进行重复计数，然后求出平均值，并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。每克样品中的菌数每克样品中的菌数(C/V)(C/V)M MC:C:代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数V:V:代表涂布平板时所用的稀释液的体积代表涂布平板时所用的稀释液的体积M M：稀释的倍数：稀释的倍数6 6、细菌计数、细菌计数46 菌落数的选择：菌落数的选择：一般选择菌落数在一般选择菌落数在30303
26、00300的平板上进行计数。的平板上进行计数。当只有一个稀释倍数的平均菌落数符合此范围时，则当只有一个稀释倍数的平均菌落数符合此范围时，则 以该平均菌落乘以稀释的倍数；以该平均菌落乘以稀释的倍数；若有两个稀释倍的平均菌落数均在若有两个稀释倍的平均菌落数均在3030300300之之 间，则按两者菌落总数之比值来决定：若比值小于间，则按两者菌落总数之比值来决定：若比值小于2 2 应采取两者的平均数，若大于应采取两者的平均数，若大于2 2，则取其中较小的菌，则取其中较小的菌 落总数。落总数。注意事项注意事项4748（一）、基础知识（一）、基础知识1 1、纤维素与纤维素酶、纤维素与纤维素酶【案例】分解
27、纤维素的微生物的分离【案例】分解纤维素的微生物的分离纤维素是一种多糖纤维素是一种多糖纤维素酶是一种复合酶纤维素酶是一种复合酶纤维素纤维素纤维二糖纤维二糖葡萄糖葡萄糖C C1 1酶、酶、CxCx酶酶葡萄糖苷葡萄糖苷酶酶49（二）、筛选（二）、筛选1 1、方法：、方法：刚果红染色法刚果红染色法原理：刚果红（原理：刚果红（CRCR）可以与纤维素形成红）可以与纤维素形成红 色复合物，当纤维素被纤维素酶分色复合物，当纤维素被纤维素酶分 解后，红色复合物无法形成，出现解后，红色复合物无法形成，出现 以纤维素分解菌为中心的透明圈，以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛我们可以通过是否产
28、生透明圈来筛 选纤维素分解菌。选纤维素分解菌。50常用的刚果红染色法有两种常用的刚果红染色法有两种方法一：在长出菌落的培养基上，覆盖方法一：在长出菌落的培养基上，覆盖1mg/mL1mg/mL的的CR CR 溶液，溶液，1015min1015min后，倒去后，倒去CRCR溶液，加入溶液，加入 1mol/L1mol/L的的NaClNaCl溶液，溶液，15min15min后倒掉后倒掉NaClNaCl溶液。溶液。方法二：配制质量浓度为方法二：配制质量浓度为10mg/mL10mg/mL的的CRCR溶液，灭菌溶液，灭菌 后，按照每后，按照每200mL200mL培养基加入培养基加入1mL1mL的比例加入的比例加入 CRCR溶液，混匀后倒平板。溶液，混匀后倒平板。一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红另一种是在倒平板时就加入刚果红51（1 1）土壤取样）土壤取样 （2 2）选择培养（可省略）选择培养（可省略）（3 3）梯度稀释）梯度稀释 （4 4）涂布培养）涂布培养 （5 5）挑选产生透明圈的菌落挑选产生透明圈的菌落（6 6）微生物培养（纯培养）微生物培养（纯培养）（三）、实验流程（三）、实验流程52
