1、 多种多样的微生物五年级科学牛奶酸奶白菜酸菜是什么让它们变酸了是什么让它们变酸了 五年级科学 观察观察酸奶配料酸奶配料表表，从中可以知道哪些信息？，从中可以知道哪些信息？五年级科学 调查研究调查研究五年级科学 调查研究调查研究配料表配料表1 1乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）2 2乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）3 3保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等4 4保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等推测：推测：乳酸菌可以用来制作酸奶乳酸菌可以用来制作酸奶。五年级科学 牛奶发酵变成
2、酸奶离不开乳酸菌。乳酸菌是广泛分布在自然界中，能够利用葡萄糖或其它糖类经过发酵产生大量乳酸的一类厌氧细菌。在无氧条件下,牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。酸性条件能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集，成为又酸又稠的酸奶。五年级科学 乳酸菌长什么样子？乳酸菌长什么样子？五年级科学 显微镜下的乳酸菌显微镜下的乳酸菌五年级科学 是什么让它们变酸了？是什么让它们变酸了？牛奶酸奶乳酸菌白菜？酸菜五年级科学 讨论：讨论：蔬菜变酸的原因蔬菜变酸的原因五年级科学 泡菜变酸主要是由泡菜变酸主要是由乳酸菌乳酸菌引起的。引起的。五年级科学 乳酸菌乳
3、酸菌微生物的名称微生物的名称显微镜下的样子显微镜下的样子与我们的关系与我们的关系乳酸菌制作酸奶、泡菜五年级科学 记录记录五年级科学 五年级科学 酵母面粉为什么要加入酵母？为什么要加入酵母？五年级科学 实验实验五年级科学 加入酵母的面团加入酵母的面团观察记录观察记录五年级科学 观察记录观察记录1号2号3号静置静置 1.5 h1.5 h静置静置 3 h3 h五年级科学 观察记录观察记录2号3号五年级科学 五年级科学 显微镜下的酵母菌显微镜下的酵母菌五年级科学 记录记录微生物的名称微生物的名称显微镜下的样子显微镜下的样子与我们的关系与我们的关系酵母菌食品发酵、酿酒微生物的名称微生物的名称显微镜下的样
4、子显微镜下的样子与我们的关系与我们的关系青霉菌提取青霉素五年级科学 记录记录五年级科学 查阅资料查阅资料五年级科学 微生物微生物 应用应用乳酸菌制作泡菜、酸奶等。酵母菌食品发酵、酿酒等。青霉菌提取青霉素。五年级科学 感冒是由细菌、病毒等感冒是由细菌、病毒等微生物微生物引起的。引起的。感冒感冒五年级科学 五年级科学 痢疾是由痢疾是由微生物微生物引起的。引起的。痢疾痢疾五年级科学 感冒、痢疾是由肉眼难以观察到的微生物引起的。感冒、痢疾是由肉眼难以观察到的微生物引起的。五年级科学 五年级科学 黄曲霉黄曲霉五年级科学 五年级科学 五年级科学 蘑菇、木耳是能够用肉眼观察到的微生物蘑菇、木耳是能够用肉眼观察到的微生物。五年级科学 多种多样的微生物多种多样的微生物
