组成细胞的元素和化合物课件.ppt

1、第二章第二章 组成细胞的元素和化合物组成细胞的元素和化合物宝剑锋从磨砺出宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来梅花香自苦寒来第一节第一节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物学习目标：学习目标：1识记细胞中的元素和化合物识记细胞中的元素和化合物2掌握检测生物组织中的糖类，脂肪，和蛋白质的方法，掌握检测生物组织中的糖类，脂肪，和蛋白质的方法，并学会自己设计实验并学会自己设计实验知识梳理：知识梳理：生物界与非生物界生物界与非生物界 元素种类大体相同元素种类大体相同元素含量有差异元素含量有差异统一性：统一性：差异性：差异性：2组成细胞的元素组成细胞的元素 大量元素：大量元素：微量元素：微量元素：主要元素：

2、主要元素：含量最高的四种元素：含量最高的四种元素：基本元素：基本元素：质量分数最大的元素：质量分数最大的元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgFe、Mn、Zn、Cu、B、MoC、H、O、N、P、SC、H、O、NCO（干重下含量最高）干重下含量最高）（鲜重下含量最高）鲜重下含量最高）3 组成细胞的化合物组成细胞的化合物 无机化合物无机化合物 有机化合物有机化合物水水 （含量最高的化合物）（含量最高的化合物）无机盐无机盐糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质（干重中含量最高的化合物）（干重中含量最高的化合物）核酸核酸三、原生质三、原生质 概念：是细胞内的生命物质，又分化为细胞膜、概念：是细胞内的生命物

3、质，又分化为细胞膜、细胞质和细胞核等部分。细胞质和细胞核等部分。组成细组成细胞的元胞的元素素组成细组成细胞的化胞的化合物合物原生质原生质细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核斐林试剂斐林试剂还原性糖还原性糖砖红色沉淀砖红色沉淀 苏丹苏丹脂肪脂肪橘黄色橘黄色 苏丹苏丹脂肪脂肪红色红色双缩脲双缩脲蛋白质蛋白质紫色紫色碘液碘液淀粉淀粉蓝色蓝色4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 （1）还原糖的检测和观察）还原糖的检测和观察 常用材料：常用材料：试剂：斐林试剂试剂：斐林试剂 注意事项：注意事项：还原糖有还原糖有 必须必须 颜色变化：颜色变化：（甲液：（甲液：0.1g/ml的

4、的NaOH 乙液：乙液：0.05g/ml的的CuSO4）葡萄糖，果糖，麦芽糖葡萄糖，果糖，麦芽糖浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色用水浴加热用水浴加热甲乙液必须甲乙液必须等量混合均匀等量混合均匀后再加入样液中，后再加入样液中，现配现用现配现用苹果和梨苹果和梨（2）脂肪的鉴定）脂肪的鉴定常用材料：常用材料：试剂：试剂：注意事项：注意事项：切片要薄切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。有的地方模糊。酒精的作用是：酒精的作用是：需需使用显微镜观察使用显微镜观察 使用不同的染色剂染色时间不同使用不同的染色剂染色时间不同颜色变化：颜色变化：洗去

5、浮色洗去浮色橘黄色或红色橘黄色或红色苏丹苏丹或苏丹或苏丹染液染液花生子叶或向日葵种子花生子叶或向日葵种子p 显微镜放大倍数显微镜放大倍数=目镜放大倍数目镜放大倍数物镜放大倍数物镜放大倍数 p 目镜目镜放大倍数越高，镜头放大倍数越高，镜头越短越短 物镜物镜放大倍数越高，镜头放大倍数越高，镜头越长越长p 是低倍镜还是高倍镜的视野大、视野明亮？为什么？是低倍镜还是高倍镜的视野大、视野明亮？为什么？低倍镜的视野大，通过的光多，较亮，放大的倍数小；低倍镜的视野大，通过的光多，较亮，放大的倍数小；高倍镜的视野小，通过的光少，较暗，放大的倍数大。高倍镜的视野小，通过的光少，较暗，放大的倍数大。p 为什么要先

6、用低倍镜观察清楚后，把要放大观察的物像移至为什么要先用低倍镜观察清楚后，把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察？视野的中央，再换高倍镜观察？如果直接用高倍镜观察，往往由于观察的对象不在视野如果直接用高倍镜观察，往往由于观察的对象不在视野范围内而找不到。因此，需要先用低倍镜观察清楚，并把要范围内而找不到。因此，需要先用低倍镜观察清楚，并把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察。放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察。p 用转换器转过高倍镜后，转动粗准焦螺旋行不行？用转换器转过高倍镜后，转动粗准焦螺旋行不行？不行。用高倍镜观察，只需微调即可。转动粗准焦螺旋，不行。用高倍镜观

7、察，只需微调即可。转动粗准焦螺旋，容易压坏玻片。容易压坏玻片。p 如何判断细胞和气泡？如何判断细胞和气泡？气泡图像较黑，形状为圆形或椭圆形，里面一片空白。气泡图像较黑，形状为圆形或椭圆形，里面一片空白。p 制作临时装片时，取了材料再滴清水，还是滴了清水再取制作临时装片时，取了材料再滴清水，还是滴了清水再取材料材料先滴清水再取材料先滴清水再取材料p 在观察前，要先对光，需要转动物镜对准通光孔。用于对在观察前，要先对光，需要转动物镜对准通光孔。用于对光的物镜应该是低倍物镜还是高倍物镜？光的物镜应该是低倍物镜还是高倍物镜？低倍物镜低倍物镜p 对光再放玻片标本，还是放了玻片标本再对光？对光再放玻片标本

8、，还是放了玻片标本再对光？先对光，再放标本先对光，再放标本p 看到细胞的物象在视野左上角，在转高倍之前，要把这个看到细胞的物象在视野左上角，在转高倍之前，要把这个物象移到视野的中央，该向哪个方向移动？物象移到视野的中央，该向哪个方向移动？向左上方移动向左上方移动（3）蛋白质的鉴定）蛋白质的鉴定常用材料：常用材料：试剂：试剂：注意事项：注意事项：先加先加 ，再加，再加 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比颜色变化：颜色变化：双缩脲试剂（双缩脲试剂（A液：液：0.1g/ml的的NaOH B液：液：0.01g/ml的的CuSO4）变成变成紫色紫色鸡蛋清，黄豆组织样

9、液，牛奶鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶A液液1mlB液液4滴滴（4）淀粉的检测和观察）淀粉的检测和观察常用材料：马铃薯常用材料：马铃薯试剂：试剂：颜色变化：颜色变化：碘液碘液变蓝变蓝 组成生物体的化学元素在生物体中起重要作用，组成生物体的化学元素在生物体中起重要作用，下列几种元素与光合作用的关系叙述中，正确的下列几种元素与光合作用的关系叙述中，正确的是是 AC是组成碳水化合物的基本元素，在光合是组成碳水化合物的基本元素，在光合作用中作用中C元素从元素从CO2经经C3形成形成(CH2O)BP是构成是构成ATP的必需元素，参与光合作用的必需元素，参与光合作用中光反应和暗反应过程中有中光反应和暗反应过程

10、中有ATP的合成的合成 CO是构成有机物的基本元素之一，光合作是构成有机物的基本元素之一，光合作用制造的有机物中的氧来自用制造的有机物中的氧来自CO2 DN是叶绿素的组成成分，缺少是叶绿素的组成成分，缺少N会影响植物会影响植物进行光合作用进行光合作用ACD 给离体叶绿体提供足够的光合作用原料和反应条给离体叶绿体提供足够的光合作用原料和反应条件，一段时间后突然撤去光照，在瞬间含量将上件，一段时间后突然撤去光照，在瞬间含量将上升的物质是升的物质是 A.H B.ADP C.C5化合物化合物 D.C3化合物化合物BD 绿色植物在暗室中可以消耗绿色植物在暗室中可以消耗 AADP BCO2 CO2 D(C

11、H2O)ACD14、下表是人体和玉米所含的几种化学元素的含量、下表是人体和玉米所含的几种化学元素的含量（占细胞干重的质量分数（占细胞干重的质量分数/），读表回答下列问题：），读表回答下列问题：元素元素 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10人体人体14.6255.997.469.331.094.673.110.160.780.012玉米玉米44.4343.576.241.460.920.230.200.180.170.08（1）在上述）在上述10种元素中，最可能是碳元素的是种元素中，最可能是碳元素的是 ，最可能是微量元素的是最可能是微量元素的是 （填写序号）。（填写序号）。（2）分析比较上表

12、，可以得出哪些结论？）分析比较上表，可以得出哪些结论？210 组成生物体的元素大体相同；不同生物体内组成生物体的元素大体相同；不同生物体内各种化学元素的含量相差很大。各种化学元素的含量相差很大。细胞是多种化学元素和化合物构成的生命系统。通过分析这个系细胞是多种化学元素和化合物构成的生命系统。通过分析这个系统的物质组成有助于认识这个最基本的生命系统。请分析回答下统的物质组成有助于认识这个最基本的生命系统。请分析回答下列问题：列问题：（1）细胞中的水以结合水和自由水两种形式存在，细胞代谢）细胞中的水以结合水和自由水两种形式存在，细胞代谢越旺盛，其中结合水与自由水的比值会越旺盛，其中结合水与自由水的

13、比值会_。（2）参与细胞内复杂化合物的组成，维持细胞形态、酸碱平）参与细胞内复杂化合物的组成，维持细胞形态、酸碱平衡及其他一些生命活动都具重要作用的物质是衡及其他一些生命活动都具重要作用的物质是_。（3）右图表示了细胞内某些重要）右图表示了细胞内某些重要 化合物的元素组成及相互关化合物的元素组成及相互关系：系：图中图中X、Y代表的化学元素分别是：代表的化学元素分别是：_。组成分子。组成分子a的含氮碱基种类共的含氮碱基种类共_种。种。根据化合物中元素组成的不同，通过同位素标记法可以研根据化合物中元素组成的不同，通过同位素标记法可以研究化合物在生物体中的作用。如在究化合物在生物体中的作用。如在“噬

14、菌体侵染大肠杆菌噬菌体侵染大肠杆菌”的的实验中，要区分蛋白质和实验中，要区分蛋白质和DNA在生物遗传中的作用，一般要对在生物遗传中的作用，一般要对DNA的的_元素进行标记，而对蛋白质则是标记其组成中元素进行标记，而对蛋白质则是标记其组成中的的_元素。元素。利用同位素作为示踪元素，标记特定的化合物以利用同位素作为示踪元素，标记特定的化合物以追踪物质运行和变化过程的方法叫做同位素标记追踪物质运行和变化过程的方法叫做同位素标记法。下列各项所选择使用的同位素及相关结论不法。下列各项所选择使用的同位素及相关结论不正确的是（正确的是（）A 同位素 应 用 A 35S 标记噬菌体，证明DNA是遗传物质 B

15、15N 标记DNA分子，证明DNA分子半保留复制方式 C 14C 标记CO2，得知碳原子在光合作用中的转移途径 D 18O 分别标记CO2和水，证明光合作用所释放的氧气全部来自于水 生物学研究所选择的技术生物学研究所选择的技术(方法方法)不正确的是不正确的是 A.用用3H标记尿嘧啶核糖核苷酸研究标记尿嘧啶核糖核苷酸研究DNA的复制的复制 B孟德尔研究杂交的实验方法：假使孟德尔研究杂交的实验方法：假使-演绎法演绎法 C.用层析液提取叶绿体中的色素用层析液提取叶绿体中的色素 D萨顿的假说：类比推理萨顿的假说：类比推理AC 常温下进行下列处理，有显色反应的是：（常温下进行下列处理，有显色反应的是：（

16、）A用吡罗红处理用吡罗红处理DNA B用碘液处理淀粉溶液用碘液处理淀粉溶液 C在豆浆中加入双缩脲试剂在豆浆中加入双缩脲试剂 D在葡萄糖溶液中加入斐林试剂在葡萄糖溶液中加入斐林试剂ABC 下列试剂与鉴定的物质及颜色变化对应正确的一下列试剂与鉴定的物质及颜色变化对应正确的一组是组是:（）A.双缩脲试剂双缩脲试剂-蛋白质蛋白质-紫色；健那绿染液紫色；健那绿染液-线粒体线粒体-蓝绿色蓝绿色 B.苏丹苏丹染液染液-脂肪脂肪-橘黄色；碘液橘黄色；碘液-淀粉淀粉-蓝色；蓝色；重铬酸钾溶液重铬酸钾溶液-酒精酒精-灰绿色灰绿色 C.甲基绿甲基绿-DNA-绿色；苏丹绿色；苏丹染液染液-脂肪脂肪-红色；红色；斐林试

17、剂斐林试剂-麦芽糖麦芽糖-砖红色砖红色 D.龙胆紫染液龙胆紫染液-染色体染色体-紫色；吡罗红紫色；吡罗红-DNA-红色红色 ABC 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 一一 氨基酸及其种类氨基酸及其种类 氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。结构要点：结构要点：每种氨基酸都至少含有一个每种氨基酸都至少含有一个氨基（氨基（-NHNH2 2）和一个羧基（和一个羧基（-COOHCOOH），），并并且都有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基和一个羧基连接在同一连接在同一个碳原子个碳原子上。氨基酸的种类由上。氨基酸的种类由 决定。决定。R R基基（侧链基团）（侧链基团

18、）RCHCOOHNH2苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R基？基？8种必需氨基酸种必需氨基酸 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸色氨酸、苏氨酸 请同学们阅读课本请同学们阅读课本p21到到p22，初步了解初步了解脱脱水缩合水缩合肽键肽键二肽、三肽、多肽这几个概念。二肽、三肽、多肽这几个概念。1.氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽COOHHNH2CR1COOHHH NCR2氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽 HCOHNH2CR1C

19、OOHH NCR2氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽 HH2O肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做叫做脱水缩合。脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键连接两个氨基酸分子的化学键（CONH）叫做叫做肽键肽键。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 二肽二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做的化合物，叫做多肽多肽。多肽所呈的链状结构叫多

20、肽所呈的链状结构叫做做肽链肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质蛋白质。因因此蛋白质与多肽的差别在于此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构有无空间结构。二二 蛋白质的结构蛋白质的结构 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 多肽链多肽链 一条或若干条多肽链盘曲一条或若干条多肽链盘曲折叠折叠 蛋白质蛋白质三三 蛋白质的功能蛋白质的功能 1.1.构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质（）2.2.催化细胞内的生理生化反应（催化细胞内的生理生化反应（）3.3.运输载体（运输载体（）4.4.传递信息，调节机体的生命活动传递信息，调节机体的生命活动

21、（）5.5.免疫功能（免疫功能（）肌肉毛发肌肉毛发酶酶血红蛋白血红蛋白胰岛素胰岛素抗体抗体二 知识梳理（6）蛋白质的功能 组成细胞和生物体的重要物质：染色体中的蛋白质、经发酵产生的菌体产品叫做 调节作用：生长激素、生长激素释放抑制因子、胰岛素、胰高血糖素、抗利尿激素各有什么作用？生长 激素 、胰岛素 、胰高血糖素 、抗利尿激素_免疫作用：抗体、和 等淋巴因子。运输作用：血红蛋白运输O2物质交换：生物膜上的载体 催化作用：能源物质：严重营养不良或空腹喝牛奶，蛋白质会分解供能 复习资料：几种酶的比较 DNA限制酶作用于磷酸二酯键 DNA连接酶作用于磷酸二酯键 DNA聚合酶作用于磷酸二酯键 DNA解

22、旋酶作用于氢键 限制性核酸内切酶（以下简称限制酶）：限制酶主要存在于微生物（细菌、霉菌等）中。一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并且能在特定的切点上切割DNA分子。是特异性地切断DNA链中磷酸二酯键的核酸酶（“分子手术刀”）。发现于原核生物体内，现已分离出100多种，几乎所有的原核生物都含有这种酶。是重组DNA技术和基因诊断中重要的一类工具酶。例如，从大肠杆菌中发现的一种限制酶只能识别GAATTC序列，并在G和A之间将这段序列切开。目前已经发现了200多种限制酶，它们的切点各不相同。苏云金芽孢杆菌中的抗虫基因，就能被某种限制酶切割下来。在基因工程中起作用。DNA连接酶：主要是连接DNA片

23、段之间的磷酸二酯键，起连接作用，在基因工程中起作用。DNA聚合酶：主要是连接DNA片段与单个脱氧核苷酸之间的磷酸二酯键，在DNA复制中起做用。DNA聚合酶只能将单个核苷酸加到已有的核酸片段的3末端的羟基上，形成磷酸二酯键；而DNA连接酶是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键，不是在单个核苷酸与DNA片段之间形成磷酸二酯键。DNA聚合酶是以一条DNA链为模板，将单个核苷酸通过磷酸二酯键形成一条与模板链互补的DNA链；而DNA连接酶是将DNA双链上的两个缺口同时连接起来。因此DNA连接酶不需要模板。RNA聚合酶（又称RNA复制酶、RNA合成酶）的催化活性：RNA聚合酶以完整的双链DNA为模板，转录时

24、DNA的双链结构部分解开，转录后DNA仍然保持双链的结构。真核生物RNA聚合酶：真核生物的转录机制要复杂得多，有三种细胞核内的RNA聚合酶：RNA聚合酶I转录rRNA，RNA聚合酶II转录mRNA，RNA聚合酶III转录tRNA和其它小分子RNA。在RNA复制和转录中起作用。反转录酶：RNA指导的DNA聚合酶，具有三种酶活性，即RNA指导的DNA聚合酶，RNA酶，DNA指导的DNA聚合酶。在分子生物学技术中，作为重要的工具酶被广泛用于建立基因文库、获得目的基因等工作。在基因工程中起作用。解旋酶：是一类解开氢键的酶，由水解ATP来供给能量它们常常依赖于单链的存在，并能识别复制叉的单链结构。在细菌

25、中类似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。大部分的移动方向是53，但也有35移到的情况，如n蛋白在174以正链为模板合成复制形的过程中，就是按35移动。在DNA复制中起做用。DNA限制酶作用于磷酸二酯键 DNA连接酶作用于磷酸二酯键 DNA聚合酶作用于磷酸二酯键 DNA解旋酶作用于氢键导致蛋白质结构多样性因此，蛋白质具有复杂的空间结构蛋白质结构多样性导致蛋白质的 多样性。构成蛋白质的氨基酸的数目，排列顺序，以及多肽链的折叠方式不同种类，四四 蛋白质分子多样性的原因蛋白质分子多样性的原因功能的 氨基酸、多肽和蛋白质的关系氨基酸、多肽和蛋白质的关系知识回顾：高中生物学中我们遇到的计算题目主要有：一

26、、关于蛋白质的计算。一、关于蛋白质的计算。二、二、光合作用、呼吸作用的计算。光合作用、呼吸作用的计算。三三、关于细胞分裂的计算。关于细胞分裂的计算。四、遗传学中的计算。四、遗传学中的计算。五、基因频率的计算。五、基因频率的计算。六、能量流动的计算。六、能量流动的计算。七、种群大小的计算。七、种群大小的计算。一、氨基酸的脱水缩合A1A2A3An多肽（n1）H2O21243135795668475149187166814（97）214 由n个氨基酸脱水缩合形成有 m条肽链组成的蛋白质，则该蛋白质中含有(nm)个肽键，失去(nm)个水分子。这样由n个氨基酸分子缩合成有m条肽链的蛋白质，至少含有氨基或

27、羧基数目为m个，其相对分子质量则减少(nm)18。若氨基酸平均分子质量为128，则蛋白质的分子质量为：128n(nm)18110n18m。肽键数失水数氨基酸总数肽链数肽键数失水数氨基酸总数肽链数例题1氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质分子量为63212，由此可以推断该蛋白质含有的肽链条数和氨基酸个数分别是A4573 B3574 C4570 D4574解析氨基酸总数（m）肽链数（n）肽键数脱水数，依题得：128m（mn）1863212，即110m18n63212，63212110的整数为：m574，余数7218的整数为：n4。答案：D例题2已知某蛋白质分子由两条多肽链组成，在合成蛋白质的过

28、程中生成了3.01021g的水。求指导合成蛋白质的基因中至少有碱基多少个？解析先求水的物质的量：3.01021g18g/mol1/61021mol求水分子数：1/610216.0231023100求蛋白质中氨基酸数：1002102求基因中的碱基数：1026612答案为612个。一、关于蛋白质的计算。这类题目主要考查对蛋白质结构的认识及基因表达过程的理解。答案：(51-2)18+68885332306sss 12sss例：胰岛素由两条肽链构成，共51个氨基酸，且两条链之间有三个-S-S-键相连，问合成胰岛素的时候分子量共减少了多少？合成胰岛素的基因中至少含有多少个碱基？注意：SS的形成 两个巯基

29、（SH）相连脱去就形成的二硫键（SS）。有的巯基是在两条键之间形成，而有的则在同一条键上形成。两个H失去水的分子个数失去水的分子个数肽键数肽键数氨基酸数氨基酸数肽链的条数肽链的条数蛋白质的分子量蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量失去水的分子个数失去水的分子个数18相关计算相关计算 P22 问题问题蛋白质相对质量的计算：蛋白质相对质量的计算：n a（nm）18 n氨基酸个数，氨基酸个数，m形成肽链数，形成肽链数，a每个的氨基酸的平均相对分子质量，每个的氨基酸的平均相对分子质量，（nm）失去水的分子个数，失去水的分子个数，18水的相对分子质量水的相对分子质量1、构成生物

30、体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：，根据R基的不同分为不同的氨基酸。氨基酸分子中，至少含有一个 NH2和一个 COOH位于同一个C原子上，由此可以判断属于构成蛋白质的氨基酸。2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(nm)个水分子，形成 个肽键，至少存在 个NH2和COOH，形成的蛋白质的分子量为(nm)n氨基酸的平均分子量18（nm）mRCHCOOHNH2蛋白质变性蛋白质变性蛋白质分子的空间结构发生了变化蛋白质分子的空间结构发生了变化 蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而使菌体和病毒的蛋白质的空间构象发生改变，从而

31、使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。变性而失去其致病性和繁殖能力。（1）临床工作中为什么要用酒精、加热、紫）临床工作中为什么要用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌？外线等来消毒杀菌？(4)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。(3)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(2)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固

32、起来，不易溶解于水。来，不易溶解于水。绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。失去蛋白酶的功能。加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。化和吸收。典型例题典型例题1.1.人体血红蛋白的一条肽链有人体血红蛋白的一条肽链有145145个肽键个肽键,形成这形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合的过程中生条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合的过程中生成的水分子数分别是成的水

33、分子数分别是()()A 145A 145和和144 144 B 145B 145和和145145 C 145C 145和和146 146 D 146D 146和和145 145 2.2.已知已知2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，现有一，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成蛋白质分子由两条多肽链组成,共有肽键共有肽键9898个，此个，此蛋白质的分子量（蛋白质的分子量（）A 12800 B 12544A 12800 B 12544 C 11036 D 12288 C 11036 D 12288DC四 真题回放1.（2006北京）蛋白质是生命活动的体现者，下面有关蛋白质的

34、叙述，正确的是（）A不同生物体蛋白质的组成元素是不同的 B不同生物体组成蛋白质的基本单位不同 C不同生物体蛋白质中氨基酸序列有差异 D不同生物体蛋白质的功能一定不相同答案答案 C 1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（这分子水中的氢来自（）A.羧基羧基 B.氨基氨基C.羧基和氨基羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的、谷氨酸的R基为基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、53、人体

35、免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764个氨个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（基数分别是（）A.746和和764 B.760和和760 C.762和和762 D.4和和4CBD4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞和生物体重要的结构物质细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要体现者生命活动的主要

36、体现者5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂空间结构更复杂C.相对分子质量更大相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸能水解成多种氨基酸DB6、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物分子化合物B.蛋白质是酶蛋白质是酶C.每种蛋白质都由每种蛋白质都由20种氨基酸组成种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素等元素7、鸡蛋煮熟后

37、，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（了蛋白质的（）A.肽键肽键 B.肽链肽链C.空间结构空间结构 D.氨基酸氨基酸AC8.下列物质中下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是有的不是.若若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是氨基，羧基和肽键的数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(C

38、H2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A9、谷胱甘肽（分子式、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（子式为（）A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NSC10、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的

39、是（于同类的是（）A.毛织品毛织品 B.丝织品丝织品 C.棉麻织品棉麻织品 D.皮革制品皮革制品C11、下列各项与蛋白质无关的是（、下列各项与蛋白质无关的是（）A.催化与调节催化与调节 B.运动运动 C.运送物质运送物质 D.贮存遗传信息贮存遗传信息D12、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽条多肽链，其中链，其中A链有链有21个氨基酸，个氨基酸，B链有链有30个氨基酸，个氨基酸，据此回答：据此回答：(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个COOH.(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因糖尿病病人只能注射而不能口服胰

40、岛素的原因什么？什么？2因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。素的功能。2004年诺贝尔生理学或医学奖获得者为美国科学年诺贝尔生理学或医学奖获得者为美国科学家理查得阿克家理查得阿克塞尔和琳达塞尔和琳达巴克，他们发现了一巴克，他们发现了一个由将近个由将近1000种不同基因组成的基因大家族，它种不同基因组成的基因大家族，它们制造了种类同样繁多的气味受体。那么这些位们制造了种类同样繁多的气味受体。那么这些位于鼻上皮上部气味细胞的受体的化学本质是于鼻上皮上部气味细胞的受体

41、的化学本质是-（）A 磷脂磷脂 B 固醇固醇 C 蛋白质蛋白质 D 糖类糖类C 2004年诺贝尔生理学或医学奖，授予美国科学家理查德年诺贝尔生理学或医学奖，授予美国科学家理查德阿克赛阿克赛尔和琳达尔和琳达巴克，以表彰两人在气味受体和嗅觉系统组织方式研巴克，以表彰两人在气味受体和嗅觉系统组织方式研究中作出的贡献。下右图为嗅觉受体细胞膜的模式图，下列对该究中作出的贡献。下右图为嗅觉受体细胞膜的模式图，下列对该图描述错误的是（图描述错误的是（）A 为蛋白质分子，可作为气味受体为蛋白质分子，可作为气味受体 B 为多肽，其基本组成单位是氨基酸为多肽，其基本组成单位是氨基酸 C 的特异性最终是由遗传性决定

42、的的特异性最终是由遗传性决定的 D 为磷脂双分子层，为受体细胞膜的基本支架为磷脂双分子层，为受体细胞膜的基本支架 B下表是几种植物种子主要营养成分的含量（质量百分数），请根据表中数据下表是几种植物种子主要营养成分的含量（质量百分数），请根据表中数据回答：回答：淀粉蛋白质 脂肪小麦7512 2大豆2637 17花生1231 48澳洲坚果16 8 72（1）上述种子中储存的能量最终来自于）上述种子中储存的能量最终来自于_，人类以上述，人类以上述_的种子为食时，获取的能量最低。的种子为食时，获取的能量最低。（2）肝脏功能弱的人不宜多食用）肝脏功能弱的人不宜多食用_的种子。因为肝脏功能弱，可使的种子。

43、因为肝脏功能弱，可使脂蛋白合成受阻，脂蛋白合成受阻，_不能从肝脏顺利运出。不能从肝脏顺利运出。（3）上述植物种子萌发时，吸胀吸水量最多的是）上述植物种子萌发时，吸胀吸水量最多的是_的种子，种的种子，种子中有机物分解时耗氧量最多的是子中有机物分解时耗氧量最多的是_的种子。的种子。（4）大豆种子萌发时，首先要将储存的蛋白质分解成）大豆种子萌发时，首先要将储存的蛋白质分解成_，然后，然后经过经过_作用，其中作用，其中_进一步转化为糖类。进一步转化为糖类。（1）太阳能）太阳能；小麦；小麦（2）澳洲坚果）澳洲坚果；脂肪；脂肪（3）大豆）大豆；澳洲坚果；澳洲坚果（4）氨基酸）氨基酸；脱氨基；脱氨基；不含氮

44、的部分不含氮的部分 20世纪世纪80年代，美国生物学家奥特曼和切赫研究年代，美国生物学家奥特曼和切赫研究并发现了并发现了RNA的催化功能，并由此获得的催化功能，并由此获得1989年年诺贝尔奖。下列叙述正确的是（）诺贝尔奖。下列叙述正确的是（）A 酶的化学本质不一定是蛋白质酶的化学本质不一定是蛋白质 B RNA虽具有催化功能但不能叫酶虽具有催化功能但不能叫酶 C RNA催化功能的发现说明酶不一定具有专一催化功能的发现说明酶不一定具有专一性性 D酶都是在细胞的核糖体上合成的酶都是在细胞的核糖体上合成的A 下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解实验原下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解实验原理的叙述中

45、，不正确的是理的叙述中，不正确的是 A淀粉和蔗糖都是非还原性糖，加热条件下，淀粉和蔗糖都是非还原性糖，加热条件下，与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀 B淀粉能在淀粉酶的作用下，水解成还原性淀粉能在淀粉酶的作用下，水解成还原性糖糖 C蔗糖在淀粉酶的作用下可以水解为还原性糖蔗糖在淀粉酶的作用下可以水解为还原性糖葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖D淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖水解，是通过淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖水解，是通过有无还原性糖特定的颜色反应证明的。有无还原性糖特定的颜色反应证明的。C 现从某种真核细胞中提取出现从某种真核细胞中提取出大量核糖体放入培养液里，大量核糖体放入培养液里，

46、再加入下列几种有机物：再加入下列几种有机物：其中的氮原子已被其中的氮原子已被15N标记，标记，模拟化合物模拟化合物B的合成。假设的合成。假设培养液里含有核糖体完成其培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。功能所需的一切物质和条件。其中实验中所用的培养液相其中实验中所用的培养液相当于细胞内的当于细胞内的_。上述。上述五种化合物中能作为原料合五种化合物中能作为原料合成化合物成化合物B的是的是_（填序（填序号）。若实验中检测到某一号）。若实验中检测到某一多肽含多肽含20个个15N，则该肽最少有则该肽最少有_个肽个肽键。键。细胞质基质细胞质基质 9 现有三支试管现有三支试管A,B,C.先向各

47、试管内加入先向各试管内加入2mL可可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是A A和和B试管对照，说明酶具有特异性（专一性）试管对照，说明酶具有特异性（专一性）B A和和C试管对照，说明酶的活性受温度的影响试管对照，说明酶的活性受温度的影响C实验结果是实验结果是A试管内出现砖红色沉淀试管内出现砖红色沉淀D实验结果是实验结果是B,C试管内出现砖红色沉淀试管内出现砖红色沉淀D 在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是该是 A产生气泡

48、产生气泡 B溶液呈蓝色溶液呈蓝色 C溶液呈紫色溶液呈紫色 D产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀 C 下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。根据结果可得到的结论是（根据结果可得到的结论是（）A蔗糖被水解成非还原糖 B淀粉酶对淀粉的水解具有高效性 C淀粉酶活性在60时比40时高 D淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖CD 为了认识酶作用的特性，以为了认识酶作用的特性，以20%过氧化氢溶液为过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表。通过分析实验反应底物的一组实验结果如下表。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的结果，能够得出相应的

49、结论。在下列有关结论的描述中，从表中可以得出的结论是描述中，从表中可以得出的结论是 A.从催化反应条件看，酶有温和性从催化反应条件看，酶有温和性 B.从催化活性看，酶变性后失活从催化活性看，酶变性后失活 C.从催化底物范围看，酶有专一性从催化底物范围看，酶有专一性 D.从催化反应效率看，酶有高效性从催化反应效率看，酶有高效性 ABD方法 观察结果 1.常温下自然分解 氧气泡少而小 2.常温下加入Fe3+氧气泡稍多而小 3.常温下加入鲜肝提取液 氧气泡极多而大 4.加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 氧气泡少而小 在安徽阜阳农村出现的在安徽阜阳农村出现的“大头娃娃大头娃娃”，经过诊断，经过诊断为营养不良

50、造成的。导致婴幼儿身体浮肿的原因为营养不良造成的。导致婴幼儿身体浮肿的原因可能是可能是-()A血浆中蛋白质含量过多血浆中蛋白质含量过多 B血液中尿素含量过高血液中尿素含量过高 C血糖含量过高血糖含量过高 D血浆中蛋白质含量过少血浆中蛋白质含量过少D 遗传信息的携带者遗传信息的携带者核酸核酸 一一 核酸的分类核酸的分类 DNADNA（脱氧核糖核酸）脱氧核糖核酸）RNARNA（核糖核酸）核糖核酸）2核酸的结构核酸的结构 基本组成单位基本组成单位 核苷酸核苷酸 化学元素组成化学元素组成：核苷酸核苷酸一分子五碳糖一分子五碳糖一分子磷酸一分子磷酸一分子含氮碱基一分子含氮碱基C H O N PDNA和RN