能否水解能否水解 水解条件水解条件 水解产物水解产物 油脂油脂 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 氨基酸氨基酸 肽肽 蛋白质蛋白质 糖类、油脂、氨基酸、肽和蛋白质水解情况汇总糖类、油脂、氨基酸、肽和蛋白质水解情况汇总 能能 酸、碱、酶酸、碱、酶 甘油、高级脂肪酸（碱性条件下为高级脂甘油、高级脂肪酸（碱性条件下为高级脂 肪酸盐）肪酸盐） 否否 稀硫酸、水浴加热稀硫酸、水浴加热 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 酸、酶酸、酶 葡萄糖葡萄糖 否否 能能 能能 能能 能能 否否 能能 能能 酸、碱、酶酸、碱、酶 酸、碱、酶酸、碱、酶 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 氨基酸氨基酸 酸、酶酸、酶 浓硫酸、浓硫酸、
