1、抚顺市第一中学抚顺市第一中学 宋宋 杨杨 人教版高中生物必修一人教版高中生物必修一分子与细胞分子与细胞 复习巩固：酶是什么？ 酶是 产生的具有 作用 的 。绝大多数是 ， 少数是 。 影响酶活性因素的探究影响酶活性因素的探究 影响酶活性因素有哪些？影响酶活性因素有哪些？ 温度温度 pHpH 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 探究实验的一般程序探究实验的一般程序: 提出问题提出问题 作出假设作出假设 设计实验设计实验 进行实验进行实验 分析结果得出结论分析结果得出结论 表达和交流表达和交流 温度影响酶活性温度影响酶活性 温度影响酶的活性吗？温度影响酶的活性吗？ 步骤：步骤：1.取材编
2、号取材编号 2.进行对照进行对照 3.适宜培养适宜培养 4.观察记录观察记录 设计原则：设计原则： 对照原则、单一变量原则对照原则、单一变量原则 科学性原则、可重复原则科学性原则、可重复原则 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶 活性的影响呢？活性的影响呢？ 实验材料：实验材料： 底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2
3、 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、 鉴定鉴定 试剂：试剂：碘液、斐林试剂碘液、斐林试剂 实验用具：实验用具： 试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯 、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、火柴、卫生香试纸、火柴、卫生香 第一组第一组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第一组第一
4、组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计方案三、设计方案 1、温度、温度 第一组第一组：2020肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3 3的过氧化的过氧化 氢溶液、热水、蒸馏水、冰块氢溶液、热水、蒸馏水、冰块 第一组第一组 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 试管试管4 试管试管2 试管试管5 试管试管3 试管试管6 20%肝脏研磨肝脏研磨 液液 1ml1ml 1ml1ml 1 1mlml 3%3%过氧化氢过氧化氢 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 温度预处理温度预处理 0 50 5分钟分钟 3737 5 5分钟分
5、钟 100100 5 5分钟分钟 反应反应 混合混合 混合混合 混合混合 预期现象预期现象 卫生香不复燃卫生香不复燃 卫生香复燃卫生香复燃 卫生香不复燃卫生香不复燃 实际现象实际现象 卫生香复燃卫生香复燃 卫生香复燃卫生香复燃 卫生香复燃卫生香复燃 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第一组第一组：2020肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3030的过氧的过氧 化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块 第一组第一组 第一组问题：第一组问题： 1 1、沸水中为什么复燃
6、？、沸水中为什么复燃？ 2 2、冰水中为什么也复燃？、冰水中为什么也复燃？ 过氧化氢溶液加热条件下加速分解过氧化氢溶液加热条件下加速分解 冰水处理时间可能不足；冰水处理时间可能不足； 混合后放置于室温下，酶的活性有可能恢复混合后放置于室温下，酶的活性有可能恢复 底物底物 选择选择 错误错误 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶 活性的影响呢？活性的影响呢？ 第二组第二组 实验材料：实验材料： 底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀
7、粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、 鉴定鉴定 试剂：试剂：碘液、斐林试剂碘液、斐林试剂 实验用具：实验用具： 试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯 、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、火柴、卫生香试纸、火柴、卫生香 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、
8、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第二组第二组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第二组第二组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、 热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂 第二组第二组 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 1 试管试管4 4 试管试管2 2 试管试管5 5 试管试管3 3 试管试管6 6 3%3%淀粉液淀粉液 2ml2ml 2ml2ml 2 2mlml 2%2%淀粉酶液淀粉酶液
9、2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 温度预处理温度预处理 0 50 5分钟分钟 60 560 5分钟分钟 100 5100 5分钟分钟 反应反应 混合混合 混合混合 混合混合 恒温时间恒温时间 3 3分钟分钟 3 3分钟分钟 3 3分钟分钟 加斐林试剂加斐林试剂 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml 6060水浴加热水浴加热 2 2分钟分钟 2 2分钟分钟 2 2分钟分钟 预期现象预期现象 无砖红色沉淀无砖红色沉淀 砖红色沉淀砖红色沉淀 无砖红色沉淀无砖红色沉淀 实际现象实际现象 砖红色沉淀砖红色沉淀 砖红色沉淀砖红色沉淀 无砖红色沉淀无砖红色沉淀 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶
10、活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第二组第二组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、 热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂 第二组第二组 第二组问题：第二组问题： 1 1号试管为何也出现砖红沉淀？号试管为何也出现砖红沉淀？ 低温下淀粉酶活性下降，但空间结构不被低温下淀粉酶活性下降，但空间结构不被 破坏，加入斐林试剂后加热至破坏，加入斐林试剂后加热至6060，使淀，使淀 粉酶活性恢复，使淀粉水解成了还原性糖粉酶活性恢复，使淀粉水解成了还原性糖 ，遇斐林试剂出现砖红色。，遇斐林试剂
11、出现砖红色。 鉴定鉴定 试剂试剂 选择选择 错误错误 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶 活性的影响呢？活性的影响呢？ 第三组第三组 实验材料：实验材料： 底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH
12、、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、 鉴定鉴定 试剂：试剂：碘液、斐林试剂碘液、斐林试剂 实验用具：实验用具： 试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯 、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、火柴、卫生香试纸、火柴、卫生香 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第三组第三组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、
13、温度 第三组第三组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、 热水、蒸馏水、冰块、碘液热水、蒸馏水、冰块、碘液 第三组第三组 不变蓝不变蓝 不变蓝不变蓝 不变蓝不变蓝 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 试管试管2 试管试管3 3%3%淀粉液淀粉液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 2%2%淀粉酶液淀粉酶液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 调节调节温度温度 005 5分钟分钟 60605 5分钟分钟 1001005 5分钟分钟 时间时间 5 5分钟分钟 5 5分钟分钟 5 5分钟分钟 加碘加碘 1 1滴滴 1 1滴滴 1 1滴滴 预期现象预期现象 蓝色蓝色 不
14、变蓝不变蓝 蓝色蓝色 实际现象实际现象 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第三组第三组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、 热水、蒸馏水、冰块、碘液热水、蒸馏水、冰块、碘液 第三组问题：第三组问题： 1 1、2 2、3 3号试管为何都不变蓝？号试管为何都不变蓝？ 淀粉和淀粉酶没有先经过温度的预处理，淀粉和淀粉酶没有先经过温度的预处理， 直接混合，造成酶促反应已经完成。直接混合，造成酶促反应已经完成。 实验实验 顺序顺序 错误错误 第三组第三组 探究探究温度温度对
15、酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 实验材料：实验材料： 淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、 热水、蒸馏水、冰块、碘液 实验用具：实验用具： 试管、量筒、大烧杯、滴管、试管 夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、 火柴、卫生香 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 四、进行实验四、进行实验 五、结果结论五、结果结论 六、表达交流六、表达交流 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 1 试管试管4 4 试管试管2 2 试管
16、试管5 5 试管试管3 3 试管试管6 6 3%3%淀粉液淀粉液 2ml2ml 2ml2ml 2 2mlml 2%2%淀粉酶液淀粉酶液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 温度预处理温度预处理 0 50 5分钟分钟 60 560 5分钟分钟 100 5100 5分钟分钟 反应反应 混合混合 混合混合 混合混合 恒温时间恒温时间 0 03 3分钟分钟 60603 3分钟分钟 1001003 3分钟分钟 加碘液加碘液 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml 预期现象预期现象 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 实际现象实际现象 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 探究探究pH对酶活性的影响对酶
17、活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计方案三、设计方案 1、温度、温度 2、PH 思考思考：选择哪些材料探究：选择哪些材料探究pHpH对酶活对酶活 性的影响呢？性的影响呢？ 第四组第四组 实验材料：实验材料： 底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、蒸馏水、热水、冰块、蒸馏水、热水、冰块 鉴定鉴定 试剂：试剂：碘液、斐林试剂
18、碘液、斐林试剂 实验用具：实验用具： 试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、PHPH试纸、火柴、试纸、火柴、 卫生香卫生香 探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计方案三、设计方案 1、温度、温度 2、PH 第四组第四组 探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 2、PH 第四组第四组 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 1 试管试管2 2 试管试管3 3 2%2%淀粉淀粉酶溶液酶溶液 2ml2ml 2ml2ml 2ml
19、2ml 调节调节pHpH 5%HCl 2ml5%HCl 2ml 蒸馏水蒸馏水2ml2ml 5%NaOH 2ml5%NaOH 2ml 3%3%淀粉溶液淀粉溶液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 6060时间时间 5 5分钟分钟 5 5分钟分钟 5 5分钟分钟 加碘加碘 2 2滴滴 2 2滴滴 2 2滴滴 预期现象预期现象 蓝色蓝色 不变蓝不变蓝 蓝色蓝色 实际现象实际现象 不变蓝不变蓝 不变蓝不变蓝 不变蓝不变蓝 探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 2、PH 第四组问题：为什么第四组问题：
20、为什么3 3个试管都没有变蓝呢？个试管都没有变蓝呢？ 1 1、酸可催化淀粉水解，因此加碘液、酸可催化淀粉水解，因此加碘液 不会变蓝不会变蓝 2 2、在碱性环境（、在碱性环境（pH7pH7）中，淀粉与）中，淀粉与 碘液不会形成蓝色的复合物碘液不会形成蓝色的复合物 3 3、蒸馏水中，淀粉酶将淀粉水解，、蒸馏水中，淀粉酶将淀粉水解， 因此遇碘不会变蓝因此遇碘不会变蓝 材料材料 选择选择 错误错误 第四组：第四组：2 2淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、蒸馏水、碘液、蒸馏水、碘液 探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一、
21、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 2、PH 实验材料：实验材料： 2020肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3 3的过氧化氢溶的过氧化氢溶 液、液、5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、蒸馏水、蒸馏水 实验用具：实验用具： 试管、量筒、烧杯、滴管、试管、量筒、烧杯、滴管、PHPH试纸、火柴、试纸、火柴、 卫生香卫生香 探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 2、PH 四、进行实验四、进行实验 五、结果结论五、结果结论 六、表
22、达交流六、表达交流 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 1 试管试管2 2 试管试管3 3 20%20%肝脏研磨液肝脏研磨液 1 1mlml 1 1mlml 1 1mlml 调节调节pHpH 5 5% %HClHCl 2 2mlml 蒸馏水蒸馏水 2 2mlml 5 5% %NaOHNaOH 2 2mlml 3 3% % H H2 2O O2 2液液 2 2mlml 2 2mlml 2 2mlml 预期预期现象现象 无气泡无气泡 大量大量 气泡气泡 无气泡无气泡 实际实际现象现象 无气泡无气泡 大量气泡大量气泡 无气泡无气泡 课课 堂堂 总总 结结 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1 1、温度、温度 2 2、PHPH 四、进行实验四、进行实验 五、观察结果、得到结论五、观察结果、得到结论 六、表达与交流六、表达与交流
