1、 第第 2 2 章章 组成细胞的分子组成细胞的分子 第第1 1节节细细胞中的元素和化合物胞中的元素和化合物第第2 2课时课时检测生物组织中的糖类、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 我们平时吃的食物中营养物质的种类和含量有很我们平时吃的食物中营养物质的种类和含量有很大差别，需要在日常膳食中做到不同食物的大差别，需要在日常膳食中做到不同食物的合理搭配合理搭配，以满足机体的营养需要。以满足机体的营养需要。 我们的食物来自各种生物组织。怎样检测不同生我们的食物来自各种生物组织。怎样检测不同生物组织总营养物质呢？物组织总营养物质呢？ 尝试检测不同生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。尝试检测不同
2、生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。探究探究实践实践检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质2.2.原理原理还原糖还原糖+ +斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀水浴加热水浴加热斐林斐林试剂试剂甲液甲液乙液乙液0.1g/mLNaOH0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO0.05g/mLCuSO4 4等体积混合使用，等体积混合使用，现配现用。现配现用。思考思考: :鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? ? 因因为斐林试剂为斐林试剂很不稳定很不稳定, ,配置好的配置好的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液放置悬浊液放置一
3、段时间后，会形成沉淀，影响实验效果一段时间后，会形成沉淀，影响实验效果。 其其次是次是Cu(OH)Cu(OH)2 2放置久了会放置久了会发生分解反应发生分解反应，形成部分，形成部分黑色黑色CuOCuO，也会影响实验结果。，也会影响实验结果。所以应将甲液和乙液分别所以应将甲液和乙液分别保存保存, ,使用时现配现用。使用时现配现用。一、还原糖的检测一、还原糖的检测1.1.还原糖：还原糖：具有还原性的糖具有还原性的糖常见还原糖：常见还原糖：麦芽糖麦芽糖，葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖等单等单糖糖常见非还原糖：常见非还原糖：蔗糖蔗糖，淀粉淀粉、纤维素等多、纤维素等多糖糖颜色变化：颜色变化：蓝色蓝色 棕色棕色
4、 砖红色砖红色Cu(OH)2Cu(OH)2+Cu2OCu2O2.2.原理原理还原糖还原糖+ +斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀水浴加热水浴加热3.3.选材选材还原糖含量高且色浅还原糖含量高且色浅还原糖含量还原糖含量高高：不能用马铃薯不能用马铃薯( (富含淀粉富含淀粉) )和甘蔗、甜菜和甘蔗、甜菜( (富含蔗糖富含蔗糖) )。梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆 ：富含还原糖富含还原糖且没有其他颜色干扰。且没有其他颜色干扰。思考思考13.13.检测生物组织中有机物的实验，对实验材料的选检测生物组织中有机物的实验，对实验材料的选择要求是？择要求是？选择选择原则原则富含被检测
5、的有机物，易出现明显实验现象。富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。 材料本身应无色或白色，以免对实验结果产生干扰。材料本身应无色或白色，以免对实验结果产生干扰。 色浅色浅：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料, ,防止颜色防止颜色的干扰。的干扰。_ _ _ _ 含含量高，颜色为量高，颜色为_ _ 的的生物组生物组织。织。4.4.过程与结果过程与结果6.6.结论结论 组织样液中有可溶性还原糖。组织样液中有可溶性还原糖。还还原糖原糖 无色或白色无色或白色取材：取材：制备组织样液：制备组织样液：制浆制浆过滤过滤取液取液颜色反应：颜色反应： _2mL_2mL+_ 1mL
6、+_ 1mL，水浴加热。水浴加热。组织样液组织样液新配置的斐林试剂新配置的斐林试剂5.5.结果结果 出现砖红色沉淀。出现砖红色沉淀。6.6.应用应用尿糖的检测尿糖的检测( (定性定性) )尿尿糖糖检检测测对照组对照组实验组实验组正常人尿液正常人尿液+ +斐林试剂斐林试剂待测尿液待测尿液+ +斐林试剂斐林试剂水浴加热水浴加热观察颜观察颜色变化色变化水浴加热水浴加热观察颜观察颜色变化色变化思考思考6.6.蔗糖溶液中加入斐林试剂水浴加热后呈蔗糖溶液中加入斐林试剂水浴加热后呈现什么颜色？现什么颜色？蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应，蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应，观察到的现象不是无色，而
7、是浅蓝色观察到的现象不是无色，而是浅蓝色Cu(OH)Cu(OH)2 2的颜色的颜色 。二、蛋白质的检测二、蛋白质的检测1.1.原理原理蛋白质蛋白质+ +双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色0.1g/mLNaOH0.1g/mLNaOH双缩脲试剂双缩脲试剂A A液液B B液液0.01g/mLCuSO0.01g/mLCuSO4 4先加较多先加较多A A液液（1mL1mL），再再加几滴加几滴B B液液(4(4滴滴) )1.1.原理原理蛋白质蛋白质+Cu+Cu2+2+碱性环境碱性环境紫色络合物紫色络合物具有两个以上肽键的化合物在碱性条具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与件下与CuCu2 2反应生成络合物反应生
8、成络合物2.2.选材选材富含蛋白质且色浅豆浆：豆浆：富含蛋白质且没有其他颜色干扰。鲜肝脏研磨液鲜肝脏研磨液：富含蛋白质且没有其他颜色干扰。牛奶牛奶豆浆豆浆蛋清蛋清2.2.过程过程 注注意：意：组织样组织样液（如液（如蛋清蛋清）一）一般要稀释，否则般要稀释，否则与双缩脲试剂反应后会粘固在试管壁上，与双缩脲试剂反应后会粘固在试管壁上，不易刷洗。不易刷洗。3.3.结果结果组织样液中含有蛋白质。组织样液中含有蛋白质。蛋清或牛奶或豆浆等蛋清或牛奶或豆浆等取材：取材：制备组织样液：制备组织样液：将上述组织样液稀释将上述组织样液稀释颜色反应：颜色反应：_2mL+_1mL_2mL+_1mL摇匀摇匀_ 4 4滴
9、。滴。组织样液组织样液双缩脲试剂双缩脲试剂A A液液双缩脲试剂双缩脲试剂B B液液4.4.结论结论出现紫色。出现紫色。比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂作用作用成分成分使用方法使用方法原理原理反应条件反应条件检测还原糖检测还原糖检测蛋白质检测蛋白质甲液甲液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOH乙液乙液:0.05g/mLCuSO:0.05g/mLCuSO4 4A A液液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOHB B液液:0.01g/mLCuSO:0.01g/mLCuSO4 4甲液与乙液等体积混甲液与乙液等体积混合使用，现配现用。合使用，现配现用。水浴加热。水浴
10、加热。先加较多先加较多A A液，液，再加少量再加少量B B液。液。Cu(OH)Cu(OH)2 2被还原糖还原被还原糖还原成成CuCu2 2O O砖红色沉淀。砖红色沉淀。蛋白质在碱性条件下与蛋白质在碱性条件下与CuCu2+2+络合，生成紫色络络合，生成紫色络合物。合物。水浴加热水浴加热(5065)(5065)碱性环境、常温碱性环境、常温14.14.比比较斐林试剂和双缩脲试剂较斐林试剂和双缩脲试剂三、脂肪的检测三、脂肪的检测1.1.原理原理脂肪苏丹脂肪苏丹染液染液橘黄色橘黄色脂肪被苏丹脂肪被苏丹染成橘黄色染成橘黄色2.2.选材选材富含脂肪且色浅富含脂肪且色浅花生种子：富含花生种子：富含脂肪脂肪且没
11、有其他颜色干扰。且没有其他颜色干扰。注意：注意：检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过长的原因是？长的原因是？脂肪会溶解在酒精中，使橘黄色消失。脂肪会溶解在酒精中，使橘黄色消失。3.过程与结果苏丹苏丹滴滴1-21-2滴滴50%50%酒精酒精低倍镜低倍镜高倍镜高倍镜3.3.过程与结果过程与结果 制片制片观察观察实验易错点提示实验易错点提示(1)(1)唯一需要加热唯一需要加热还原糖鉴定还原糖鉴定, ,且必须水浴加热且必须水浴加热, ,不不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。(2)(2)非还原糖非还原糖
12、( (如蔗糖如蔗糖)+)+斐林试剂的现象不是无色而是斐林试剂的现象不是无色而是浅蓝色浅蓝色Cu(OH)Cu(OH)2 2的颜色的颜色 。(3)(3)唯一需要显微镜唯一需要显微镜脂肪鉴定脂肪鉴定, ,实验用实验用50%50%酒精酒精的作的作用用洗去浮色。洗去浮色。(4)(4)若用大豆作材料若用大豆作材料, ,必须提前浸泡必须提前浸泡; ;若用蛋清作材料若用蛋清作材料, ,必须稀释必须稀释, ,防止其粘在试管壁上不易刷洗防止其粘在试管壁上不易刷洗; ;且该实验应且该实验应预留部分组织样液做对比。预留部分组织样液做对比。(5)(5)易写错别字提示易写错别字提示:“:“斐林试剂斐林试剂”中的中的“斐斐
13、”不可错写成不可错写成“非非”,”,双缩脲试剂中的双缩脲试剂中的“脲脲”不可错写成不可错写成“尿尿”。14.14.下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述三个实验的叙述, ,错误的是错误的是 ( () )A.A.脂肪的检测需要使用酒精溶液脂肪的检测需要使用酒精溶液B.B.还原糖的检测需要水浴加热到还原糖的检测需要水浴加热到5065 5065 C.C.检测还原糖、蛋白质所用试剂的使用方法相同检测还原糖、蛋白质所用试剂的使用方法相同D.D.三个实验的显色结果均不相同三个实验的显色结果均不相同C15.15.现提供可配制斐林试剂的溶液现提供
14、可配制斐林试剂的溶液: :甲液甲液(0.1g/mL(0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液) )、乙液、乙液(0.05g/mL(0.05g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液溶液) )以及蒸馏水以及蒸馏水, ,如果充分利用上述试剂及必需的实验用具如果充分利用上述试剂及必需的实验用具, ,可灵活地可灵活地鉴别出下列哪些物质鉴别出下列哪些物质 ( ( ) )葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖胃蛋白酶胃蛋白酶RNARNAA.A.只有只有B.B.和和C.C.和和D.D.、和和C16.16.在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是的是 （ ） A A. .鉴定还原
15、糖鉴定还原糖 B B. .失败后重做一遍失败后重做一遍 C C. .与反应混合液的颜色作对比与反应混合液的颜色作对比 D D. .留作下一次试验用留作下一次试验用C17.17.下图为检测蛋白质的流程图下图为检测蛋白质的流程图, ,其中甲、乙、丙、丁其中甲、乙、丙、丁的含义分别是的含义分别是 ( () )AA.A.黄豆浆、双缩脲、黄豆浆、双缩脲、1 mL1 mL、4 4滴滴 B.B.花生种子研磨液、双缩脲、花生种子研磨液、双缩脲、4 4滴、滴、1 mL1 mLC.C.黄豆浆、双缩脲、黄豆浆、双缩脲、4 4滴、滴、1 mL 1 mL D.D.花生种子研磨液、斐林试剂、花生种子研磨液、斐林试剂、1
16、mL1 mL、4 4滴滴课后习题课后习题一、概念检测一、概念检测 1.1.基于对细胞元素组成、元素含量等的认识，判断下列基于对细胞元素组成、元素含量等的认识，判断下列相关表述是否正确相关表述是否正确. .（1 1）细胞中不存在无极自然界没有的特殊元素（）细胞中不存在无极自然界没有的特殊元素（ ）（2 2）细胞中微量元素含量最少，作用也很微小（）细胞中微量元素含量最少，作用也很微小（ ）（3 3）不同种类的细胞其组成元素和化合物种类基本相）不同种类的细胞其组成元素和化合物种类基本相同，但含量往往有一定的差异，这既体现了细胞的统一同，但含量往往有一定的差异，这既体现了细胞的统一性，又反映了细胞的多
17、样性（性，又反映了细胞的多样性（ ）2.2.将下列试剂与相应的待测样品、相应的实验结果用线将下列试剂与相应的待测样品、相应的实验结果用线连接起来。连接起来。苏丹苏丹染液染液豆浆豆浆砖红色沉淀砖红色沉淀斐林试剂斐林试剂梨汁梨汁 橘黄色橘黄色双缩脲试剂双缩脲试剂 花生子叶花生子叶紫色紫色3.3.在下列有机化合物中，人体细胞内含量最多的一种是在下列有机化合物中，人体细胞内含量最多的一种是（ ） A. A.脂质脂质 B. B.糖类糖类 C.C.蛋白质蛋白质 D. D.核酸核酸C4.4.科学家在研究生物体的化学成分时，发现组成生物体科学家在研究生物体的化学成分时，发现组成生物体的元素在无机自然界中也都存
18、在，这一事实主要说明的元素在无机自然界中也都存在，这一事实主要说明（ ）A.A.生物来源于非生物生物来源于非生物B.B.生物界与无机自然界具有统一性生物界与无机自然界具有统一性C.C.生物界与无机自然界具有差异性生物界与无机自然界具有差异性D.D.生物与非生物在元素组成上没有区别生物与非生物在元素组成上没有区别B二、拓展应用二、拓展应用1.1.组成细胞的元素追根溯源来自无机环境，为什么细胞组成细胞的元素追根溯源来自无机环境，为什么细胞内各种元素的比例与无机环境的大不相同内各种元素的比例与无机环境的大不相同? ?细胞是生命活动的基本单位，虽然组成细胞的元素来细胞是生命活动的基本单位，虽然组成细胞
19、的元素来自无机环境，但是构成细胞的主要元素自无机环境，但是构成细胞的主要元素C C、H H、O O、N N含含量与无机环境差异很大，这与细胞内的有机化合物如量与无机环境差异很大，这与细胞内的有机化合物如糖类、脂质、蛋白质和核酸有关。糖类、脂质、蛋白质和核酸有关。二、拓展应用二、拓展应用2.2.将细胞内含有的各种物质配齐，并按照它们在细胞中将细胞内含有的各种物质配齐，并按照它们在细胞中的比例放在一个试管中，能构成个生命系统吗的比例放在一个试管中，能构成个生命系统吗? ?为什么？为什么？不能。因为生命系统内部是一个严谨有序的结不能。因为生命系统内部是一个严谨有序的结构，不是由物质随意堆砌而成的。构，不是由物质随意堆砌而成的。
