1、“水果拼盘” 活动设计一、 课题提出水果是人们都喜爱的一种食物。它不仅能给我们人体补充许多营养，而且，还能给我们补充许多微量元素。同时，它还能通过组合搭配制作出精美的水果拼盘，使人们得到艺术的欣赏，美的享受。现在的学生大多都是独生子女，家长们都视为掌上明珠。为了培养学生的动手操作能力，使学生合理地、科学地食用水果，提高对艺术的欣赏能力和创造能力。根据学生的喜好和兴趣，通过和学生讨论商量，我们确立了 “制作水果拼盘”这一实践课主题。二、 教学目标知识目标：1.查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养成份的含量，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。 2搜集有关制作水果拼盘的资料及
2、拼盘作品的图片，获得感受美的认识。能力目标：1、通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。2、通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。3、学会有礼貌地与人交往、进行咨询。情感目标：通过认识水果的营养成分和科学食用的方法，提高对日常生活知识的求知欲望，通过小组合作制造水果拼盘，培养交流合作能力，学会融入社会；培养审美能力，提高对美好生活的向往。教学重点：掌握果蔬拼盘的切、拼技巧。教学难点：树立为社会服务的意识及审美意识和创新意识,感悟果蔬拼盘的内涵文化，陶怡情操。教学方法：讲授法、演示法、实践练习法三、 活动计划学生自由组合成活动小组，围绕“水果”开展相关知识的调查
3、。1. 调查时间：周末2. 调查内容：喜欢的水果营养成分含量；合理科学食用各类水果的方法；搜集水果拼盘的制作方法。3. 调查方式：上网、查阅图书、咨询家长。四、 活动实施（一） 创设情境揭题秋天的到来，不但送来了一丝清凉还送来了一片果香。瞧！同学们都是一副垂涎欲滴、兴致勃勃的模样，快告诉老师今天的实践活动是： 水果拼盘（二） 小组资料汇报经过一个星期的分组，分工，讨论，搜集资料，想必同学们都成为水果达人了，谁愿意来分享一下。1. 水果的营养成分。2. 如何科学合理地食用水果。3. 关于水果的小知识（三） 欣赏水果拼盘 同学们对水果的认知真是硕果累累！营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，
4、营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。老师也收集了一些水果拼盘，请欣赏，思考这些拼盘的构思、外观、颜色是怎样的？构思富有创意、外观造型优美、色彩搭配合理（四） 示范制作水果拼盘 那么这些拼盘怎么做呢？ （1） 选料 选择的几种色泽、形状、口味、营养价值、外观完美的水果组合在一起，协调搭配。最重要的是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。 （2）构思 利用水果的形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，增进其食欲。并进一步为其命名。 （3）色彩搭配 通过艳丽的色彩来唤起对食物的欲望。水果颜色的搭配一
5、般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 （4）艺术造型与器皿选择 根据大体的构图确定其整盘的造型和适合的器皿。（5）、刀功 以简单易做、方便出品为原则。 老师把这个水果拼盘命名为“绽放”，希望同学们按你们小组的主题和计划，运用收集到的拼盘制作方法，结合小组成员的创意，让你们的拼盘作品绽放光彩。 （五） 小组制作水果拼盘 同学们都蠢蠢欲动了，请告诉老师制作过程中要注意什么？安全、卫生、分工有序下面就让我们带着对水果的喜爱，用灵巧的双手，伴随着音乐，亲自做一个水果拼盘吧。五、 活动成果展示1. 水果拼盘作品展示、小组评比2. 制作拼盘的心得与感受的交流。六、 分享成果，收获快乐同学们一起来品尝水果。5
