1、第1单元 认识生命认识生命 形形色色的生物 北京师范大学出版社 七年级|下册 人们常说：人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。要吃少。”你知道其中的科学道理吗？你知道其中的科学道理吗？你的每日食谱怎么样？科学合理吗？探究主题一：营养评价 评价自己的营养状况 计 算 方 法 体重/身高的平方（kg/m2）评 价 指 标 营养不良 正 常 营养过剩 18.5 18.525 25 探究主题二：饮食习惯和饮食结构影响营养状况 营养失调的主要原因:不良的饮食习惯 不合理的饮食结构 长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石 挑食 偏食、暴饮暴食 要每天当开水喝，更饮
2、料含糖较多，不不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。也会影响正餐营养的甜饮料喝得多了，吸收。以喝白开水为好。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。探究主题三：均衡膳食 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、蛋类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。中国营养学会平衡膳食宝塔 2%1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐的合理能量比例？3 什么样的饮食才是合理饮食？4 青少年的饮食应注意些什么？2%4%18%20%30%35%
3、35%40%油脂：25克 奶制品：100克、豆制品：50克 动物性食品：125-200克 蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克 平衡膳食宝塔*每天摄入量 一日三餐的饮食搭配 40%40%早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐30%30%30%30%早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%的比例分配。即实际：40%：30%上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。青少年对营养的特殊需要 青少年一天所需营养物质数量 日需营养物质 糖类和脂肪 以能量千焦（/kJ）表示 蛋白质（/g）维生素C（/mg）铁（/mg）钙（mg）锌（/mg）碘（/mg）女（50kg体重）11340 80 75 1
4、5 10001200 1618 150 男（54kg体重）12600 90 8090 第一：油炸食品 导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥
5、胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。探究主题四：关注食品安全 质疑：怎样保证食品对健康无害?随堂检测 1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是()D D A均衡搭配五类食物 B考虑父母的身体状况 C考虑食物的种类、营养成分 D以上都对 2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是()D D A多吃煎、炸食物 C经常吃麦当劳、肯德基 B不吃青菜和水果 D食物多样，谷类为主 3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种 食物后这份食谱就会变得更为合理()A A A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
